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蔬菜富含维生素与纤维素，是排毒养颜的好食物之一，某些蔬菜，富含维生素c等抗氧化素可以帮助抑制是色素的生成，房子皮肤褐质沉淀，尝尝食用可以达到美白的效果，俗话说一白遮百丑，让我们一起来看看哪些蔬菜能够帮助美白肌肤呢？
蘑菇
蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。大多数蘑菇中都富含胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A。这些营养物质有助于皮肤抗衰老，防止斑点出现。
西红柿
多吃番茄可以使皮肤焕发光彩，番茄汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，番茄除了食用，还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。西红柿中富含维生素C，而维生素C具有抗氧化功能可以使肌肤变白，同时西红柿中还含有番茄红素，这种物质也具有很强的抗氧化功能，可以是肌肤变白。维生素C在高温作用下很容易失效，最好生吃效果还好。
白萝卜
白萝卜中含有丰富的维生素c的成分，经常吃白萝卜，还能够起到一定的美容的效果，白萝卜可以有效的美白，对女性增白或者保持肌肤弹性都有很好的效果，所以女人可以适当地吃一些白萝卜来美容。
豌豆
多吃豌豆可以祛斑驻颜，《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑，令面光泽”的功效。
现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的作用，而且是从一般食物中摄取，不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。
白菜
白菜为十字花科芸苔属草本植物白菜的茎叶，又名结球白菜、黄牙白菜、黄矮菜、白菜、交菜等。大白菜含胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、铁、维生素Ｃ、烟酸、钾、钙、磷、蛋白质、脂肪、糖类等。
白菜是最廉价的美容食品之一，有改善皮肤弹性、增加皮肤光洁度、延缓皱纹产生等作用。大白菜还有辅助治疗感冒、咽喉肿痛、风热咳嗽、支气管炎、小儿腮腺炎、肾虚阳痿、急性肝炎、酒后口渴等病症。
胡萝卜
美国人认为：胡萝卜是美容菜。因为维生素A有助于保护表皮，黏膜不受细菌侵害，健康皮肤，预防皮肤癌。维生素A的作用维持人体上皮细胞的功能，是其分泌糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，可保持光彩照人的年轻形象。同时，维生素A具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹。每日喝一杯胡萝卜汁，有祛斑作用，因为胡萝卜含有的维生素A源在体内可转换成维生素A，维生素A具有润滑，强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。
黄瓜
黄瓜含有非常丰富是维生素C、E、B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等，同时黄瓜还含有葫芦素、丙醇二酸、细纤维等，是非常难得的排毒养颜食物。
黄瓜含有丰富的维生素，可防止唇炎、口角炎。黄瓜含有的细纤维素，可降低血液中的胆固醇、三酸甘油脂的含量，促进肠道中腐败食物的排泄，改善人体的新陈代谢，对皮肤、毛发美容有间接的作用。
豆芽
疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
冬瓜
冬瓜是美容佳品，对美白肌肤效果显著。用冬瓜片每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部，均可使面部皮肤细润滑净及减少黄褐斑。这可能与瓜瓤中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素有关。
冬瓜历来还被视为瘦身上品，有“瘦身瓜”之美誉。现代医学界认为，冬瓜的瘦身作用主要是其中含有丰富的丙醇二酸成分，这种物质可抑制糖类物质转化为脂肪，从而防止人体内脂肪堆积而产生瘦身效果。《神农本草经》中说，冬瓜“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。
芦笋
芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。
