如何选购紫红豇豆

紫红豇豆(学名 Vigna unguiculata)，是一种正常豇豆的一个品种，只是颜色不一样，80%的营养物质是一样的，没有什么区别。俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。

蔬菜市场上豇豆品种很多，由于豆荚颜色与品质联系紧密，所以根据颜色的分类法对消费者最有用。豇豆一般分三类：一类是绿荚型。荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露籽，口感脆性。另一类是白荚型。荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露籽，口感软糯。还有一类是红荚型。荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老。消费者可按照自己的口感要求去选购。不管哪种类型，以豆粒数量多，排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型征状，一看便知品质低劣，不宜购买。