紫红豇豆(学名 Vigna unguiculata),是一种正常豇豆的一个品种,只是颜色不一样,80%的营养物质是一样的,没有什么区别。俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。
长豇豆的制作技巧
长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。
长豇豆的食用禁忌
豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀。
素炒紫色豇豆
用料
主料豇豆200克
辅料植物油5克鸡精2克盐3克小葱1根
素炒紫色豇豆的做法
去筋,摘成段,洗净控水
炒锅中放油,油热后用小葱头爆香后放入豇豆段炒,加少量水闷加快其熟透
放盐,炒匀后放鸡精,葱花,关火
烹饪技巧
豇豆要完全炒熟透才可食用