食品科技网-知识资料内容
现在的美食街，小吃街还有美食节上经常会有的一种食物就是鱿鱼，铁板鱿鱼，烤鱿鱼，炸鱿鱼，还有就是鱿鱼须和鱿鱼身子分开烹饪食用，鱿鱼肉质软嫩，加上各种调料之后味道更加鲜美。
鱿鱼是软体腕足类的海产品，富含蛋白质和微量元素，鱿鱼储存方便，烹饪方式多，可以凉拌，清蒸，煎炸也还可以煮鱿鱼汤。
100克鱿鱼的营养成分如下：
蛋白质：17克
脂肪：0.8克
维生素A：16微克
维生素E：0.94毫克
维生素B2：0.03毫克
钠：134.7毫克
镁：61毫克
磷：60毫克
钙：43毫克
钾：16毫克
硒：13.65微克
锌：1.36毫克
铁：0.5毫克
铜：0.2毫克
锰：0.06毫克
热量：75千卡
鱿鱼的营养丰富，尤其是蛋白质含量高，还有多种人体需要的微量元素含量高。
鱿鱼的功效
1.降低胆固醇
鱿鱼的脂肪含量低，蛋白质含量高，还含有大量的牛磺酸，牛磺酸能够抑制血液中胆固醇的含量，因此可以降低胆固醇。
2.预防贫血
鱿鱼富含微量元素，例如铁，钙，磷等，有利于人体的造血功能，能够预防贫血。
3.预防血管硬化
鱿鱼中的蛋白质含量高，脂肪含量低，含有大量的牛磺酸，可以减少血管壁内胆固醇的累积，能够预防血管硬化。
4.调节血糖
鱿鱼能够促进胰岛素的分泌，调节体内血液中的含糖量，糖尿病患者也可以食用鱿鱼。
5.抗衰老
鱿鱼可以活化细胞，所以食用鱿鱼可以抗衰老。
6.减肥
鱿鱼的脂肪含量很低，蛋白质含量高，因此鱿鱼的热量比肉类来的低，所以减肥的人可以食用鱿鱼来补充蛋白质，而又可以不用担心发胖。
食用鱿鱼的注意事项
1.鱿鱼需要煮熟之后再食用，因为新鲜的鱿鱼含有一种多肽物质，如果没有煮熟就食用的话，会导致肠道蠕动失调。
2.鱿鱼是水产品，性质偏寒凉，所以脾胃虚弱的人要少吃。
3.鱿鱼是发物，对于患有皮肤病的人要少吃。
鱿鱼是一种高蛋白的食物，因此大部分的人都适合食用，而且热量低，即使是有减肥需求的人也可以食用，而且鱿鱼的烹饪方式多种多样。鱿鱼中特有牛磺酸可以让胆固醇被人体吸收，而不是在血液中沉积，因此食用鱿鱼不用担心胆固醇提升，当然也不能食用太多。
