味道鲜美营养高 文蛤的营养介绍

文蛤又称为蛤蜊，别名华哥，花蛤，另有称谓为丽文蛤、蚶仔、粉蛲，白仔，是重要的食用贝类之一。文蛤的外壳呈圆形略呈三角形，内面为瓷白色。

文蛤原产地为日本，朝鲜半岛、中国大陆、台湾沿岸也有分布。台湾西南沿海的沙岸有养殖文蛤。多栖息于浅海的沙泥底，喜欢生活在有淡水注入的河水湿地与潮间带等地区。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品，相传清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。

文蛤的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。文蛤不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。正因为文蛤肉中富含下列各类营养素，所以文蛤营养丰富的贝壳类食品。

代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇

文蛤肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

钙

文蛤的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100克重的文蛤为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松。

维生素B12

文蛤的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些文蛤。

牛磺酸

文蛤里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。

蛋白质

文蛤富含蛋白质，能够增强免疫力，抗疲劳。

铁

文蛤还含铁，能够预防缺铁性贫血。

锌

文蛤富含锌，能促进生长发育，促进食欲。

硒

文蛤还富含硒，能够提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

蛤素

现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。