这种鱼物美价廉营养价值却极高

大家都知道吃鱼让人更聪明，因为鱼肉含有丰富的优质蛋白，更重要的一点是还含有大脑成长发育的重要组成物质之一——DHA。所以很多家长为了让自己的孩子获取足够的DHA ，平日饮食中总少不了鱼，尤其昂贵的深海鱼，实际上鱼肉中DHA含量的高低跟价格并没有关系。今天小编就要跟大家推荐一种深海鱼，它不但营养丰富，DHA含量居鱼类之首，更关键的是价格低廉，烹饪也很方便，一起来看看吧。

秋刀鱼的营养价值

秋刀鱼是一种常见的深海鱼，因其体形如刀，秋季上市，所以被称为秋刀鱼。秋刀鱼含有丰富的蛋白质、脂肪酸和维生素，其DHA含量居鱼类之首，经常食用对预防高血压、心肌梗塞及动脉硬化有积极作用，所以日本有句谚语“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。据测定，每100g秋刀鱼含热量240千卡、脂肪16.2g、蛋白质20.6g、维生素C 2毫克、维生素D340微克、维生素B2 0.33毫克、钙75毫克、磷160毫克、铁1.3毫克、钠605.9毫克、钾350.6毫克、烟酸5.2g、维生素E 0.76毫克、硒28.61微克、维生素A43.6微克、镁35.3毫克、锌1.08毫克.

秋刀鱼的功效与作用

保护视力

秋刀鱼的维生素A含量丰富，约为牛肉、猪肉的16倍，经常食用秋刀鱼有助于保护眼睛，预防夜盲症。

预防心脑血管疾病

秋刀鱼营养价值极高，其所含的EPA（廿碳五烯酸）、DHA（廿二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸能有效预防高血压、动脉粥样硬化等心脑血管疾病。

促进大脑发育

秋刀鱼含有丰富的蛋白质、脂肪酸、锌、硒、铁等营养素，这些都是大脑发育所必需的营养，经常食用秋刀鱼有助于改善记忆力、增强学习和工作能力。

预防衰老

秋刀鱼含有较多的维生素E和维生素C，同时其蛋白质含量是所有鱼中的第一名，所以食用秋刀鱼不仅能滋补身体，还可以延缓衰老。

秋刀鱼怎么吃？

秋刀鱼味道鲜美，吃法很多，蒸、煎、炸、烤、煮都可以，但是由于烹饪方法不同，鱼肉最终保留下来的营养也有差异。煎、炸、烤秋刀鱼营养流失最多，因为随着加热温度的升高，鱼肉的脂肪也会有部分溶解掉，同时因为烹饪中加入了其他食用油，从而让欧米伽3与欧米伽6的比例也发生了变化。下面小编给大家介绍一种简单易操作的秋刀鱼做法——微波香蒸秋刀鱼。

食材：秋刀鱼、白糖少许、醋少许、料酒少许、十三香或十八香调味粉。

做法：秋刀鱼去头处理干净切段加入白糖、醋、料酒和调味粉腌制半小时；将腌制好的秋刀鱼段铺放在盘子里，放入微波专用蒸屉一起放进微波炉微波5分钟即可。