蔬菜要怎么吃 常见蔬菜的食用禁忌

冬季到了，在吃肉进补的时候，大家也不要忘记了多吃蔬菜，补充维生素和微量元素，并且多吃蔬菜水果还能预防便秘，尤其是冬季易上火，很多人排便不易，因此更要多吃一些粗纤维的蔬菜，促进肠胃蠕动，增强排便，并且蔬菜水果的含水量也比较高，冬季干燥，也能通过食用蔬菜水果补充水分。

那么是不是直接摄入蔬菜就可以了呢？其实吃蔬菜也是有讲究的，不同的蔬菜有不同的禁忌，下面就具体介绍一下日常食用的蔬菜有哪些注意事项。

1.西红柿

西红柿不宜空腹食用，空腹食用可能会导致腹痛，西红柿中的成分会与胃酸发生反应，形成不能溶解的物质，从而导致腹痛，并且脾胃虚寒的人和正处于经期的女性不宜生食西红柿。没有熟透的西红柿也不宜食用，因为还没成熟的西红柿中含有一种叫做番茄碱的物质，食用过多会导致中毒。

2.豆芽

豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，由于豆芽的生长比较快，并且所需要的条件比较简单，所以即使是冬季，豆芽也都有很多，而不管是绿豆芽还是黄豆芽都是性寒的，所以肠胃虚寒的人不宜过多的食用，最主要的是不要食用无根豆芽，由于某些不良商家在豆芽的生长过程中会喷洒除草剂之类的物质，而这类物质残留在豆芽上，人体食用之后可能会致癌。

3.芋头

冬季芋头大量上市，是吃芋头的好时候，但是芋头中含有难消化的草酸钙和淀粉质结晶体，草酸钙容易导致皮肤过敏，高温加热后会消食，所以芋头要煮熟了食用，生食有点毒性。芋头中的淀粉含量比较高，所以芋头一次性不宜食用过量，食用过量会导致腹胀。芋头的淀粉含量比较高，所以糖尿病患者不宜多食，过敏性体质的人不宜多吃。

4.菠菜，苦瓜

菠菜和苦瓜都是草酸含量比较高的蔬菜，而草酸会影响人体对钙的吸收，形成草酸钙，从而导致钙质流失并且形成结石。所以草酸含量比较高的蔬菜不宜和钙质含量高的食物一起食用，并且草酸含量比较高的蔬菜在烹饪前最好先焯一下水，从而减少蔬菜中草酸的含量。

5.茄子

茄子是一种美味的蔬菜，尤其是在年轻人中，大部分的年轻人都喜欢吃烧烤，而烤茄子也是一道必不可少的菜肴。而茄子是不适宜生吃的，生食茄子可能会导致中毒，因为茄子中含有一种叫做茄碱的物质，摄入过量会中毒，而茄碱不溶于水，所以烹饪的时候不能减少茄碱的含量，最好是在烹饪的时候放一点醋，这样有助于分解茄碱。由于茄子性寒凉，搜易脾胃虚寒的人不宜多吃，正在经期中的女性不宜多吃。

6.胡萝卜

对于胡萝卜，这种蔬菜大家都不陌生，胡萝卜分为生吃和熟吃两种，如果想要补充胡萝卜素和类胡萝卜之类的物质，则不宜生吃胡萝卜，因为这些是脂溶性物质，也就是要搭配一些油脂才会更好的被人体消化吸收。胡萝卜中含有一种维生素C化酵素的物质，会破坏其他食物中的维生素C，所以胡萝卜不宜和维生素C含量比较高的食物一起食用。

常见的蔬菜还有很多，像白萝卜和大白菜之类的，但是这些蔬菜的禁忌比较少，适合大部分人食用，所以这里就不做一一介绍了。