吃菠萝会过敏吗

菠萝我们大家都很熟悉，金黄色的果肉吃起来酸甜爽口，清脆多汁，无论是直接鲜食还是加工后制成的菠萝罐头，都非常的美味，但是有的人吃了菠萝会出现过敏的现象，这是为什么呢？

吃菠萝会过敏吗？

吃菠萝可能会过敏，被称为过量过敏症。因为菠萝内具有消化蛋白质作用的菠萝蛋白酶，这种酶可使胃肠黏膜的通透性增加，胃肠内大分子异体蛋白质得以渗入血流，加以机体感受性差异，导致机体过敏反应。简单来说就是菠萝中含有一种“菠萝朊酶”的物质，这种物质易刺激口腔黏膜及肠道黏膜，引起过敏反应，对这种物质过敏的人来说，食用菠萝就有可能导致过敏。而且，未完全成熟菠萝中的刺激成分较多，食用未成熟菠萝易增加过敏的机率。

菠萝过敏的症状

口腔发炎

在菠萝当中有一种甙类的有机物，这种对人的皮肤，口腔粘膜等有一点刺激性，所以在吃了未经处理的生菠萝后，口腔会出现发痒的症状，这种症状对健康没有直接的危害，过段时间症状就会消失。

头痛

菠萝中含有一种羟色胺，这是一种含氮的有机物，可以强烈的使血管紧缩和使血压升高，所以，在吃了太多的菠萝后可能出现头痛的症状。

腹痛，恶心呕吐，皮疹等症状

菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶，在提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，所以一般在医疗上有用，但是如果直接进入人体就会被胃液分解破坏，有少数人对这种酶是具有过敏反应的，一般在吃后一个小时的时间会出现腹痛，恶心呕吐，皮疹等症状，全身会发痒，严重的还可能会出现呼吸困难及休克的结果。

如何预防吃菠萝过敏？

1、盐水泡

菠萝果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。为防止过敏，菠萝在盐水中至少应该泡30分钟以上。

把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。

2、沸水煮

也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。