桑葚的营养价值及食用禁忌

桑葚是桑树的成熟果实，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。桑葚成熟的果实呈现乌紫色，果实味甜多汁，深受人们的喜爱。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，既可鲜食，又可晒成果干食用，还可以用来泡桑葚酒。

每100克桑椹鲜果中含有如下营养素：

水分（克）81.8

能量（千卡）48

蛋白质（克）1.7

脂肪（克）0.35

膳食纤维（克）4.1

碳水化合物（克）11.5

维生素A（微克）3

胡萝卜素（微克）25

硫胺素（毫克）0.02

核黄素（毫克）0.05

维生素E（毫克）9.95

钾（毫克）33

钙（毫克）30

磷（毫克）33

钾（毫克）32

钠（毫克）1.9

铁（毫克）0.3

锌（毫克）0.25

铜（毫克）0.07

硒（微克）5.5

锰（毫克）0.29

除上述营养之外，桑葚果还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。桑葚果中的脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。中医认为桑葚性味甘、酸，寒。具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。而现代研究发现，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份。

桑葚营养丰富并非人人适宜食用，哪些人不适合吃桑葚呢？

首先，未成熟的桑葚不宜食用。

未成熟的桑葚会对肠胃产生刺激，容易你一起你腹泻，过敏等症状，不宜食用。

其次，脾胃虚弱者不宜食用。

桑葚性寒，脾胃虚弱，拉肚子的人群食用桑葚会加重腹泻，容易引发脱水等症状。

再次，经期女性不宜食用桑葚。

桑葚性寒，经期女性食用寒性食物，容易引起痛经。

最后，少年儿童不宜多吃桑椹。

桑葚中含有较多的胰蛋白酶的抑制剂鞣酸，鞣酸会影响人体对铁，钙，锌等物质的吸收，不利于少年儿童的成长发育。

桑葚美味，但是不宜多吃，因为桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。