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丝瓜是葫芦科蔬菜植物。它在我国有较悠久的栽培历史，至今仍在我国南北地区普遍栽植。也广泛栽培于世界温带，热带地区。
丝瓜一般是分两季上市，冬春栽培的丝瓜于次年一月至四月采收上市，夏秋栽培的丝瓜七月至十一月采收上市。苦瓜营养丰富，每100克丝瓜中含有如下营养素：
碳水化合物(克) 4.20
热量(大卡) 20.00
蛋白质(克) 1.00
脂肪(克) 0.20
维生素B2(毫克) 0.04
维生素B1(毫克) 0.02
维生素E(毫克) 0.22
维生素B6(毫克) 0.11
胡萝卜素(微克) 90.00
维生素A(微克) 15.00
维生素C(毫克) 5.00
膳食纤维(克) 0.60
烟酸(毫克) 0.40
叶酸(微克) 22.60
钾(毫克) 115.00
磷(毫克) 29.00
钙(毫克) 14.00
镁(毫克) 11.00
钠(毫克) 2.60
铁(毫克) 0.40
硒(微克) 0.86
锌(毫克) 0.21
锰(毫克) 0.06
铜(毫克) 0.06
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，中医认为丝瓜有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
丝瓜有助于消炎排毒
丝瓜对鼻窦炎，咽喉炎，便血等症状有一定的缓解作用，有助于消炎解毒，丝瓜含有丰富的纤维素与水分，有助于肠道蠕动，有利于人体排毒，缓解便秘。
丝瓜有助于补充营养
丝瓜中含有丰富的营养元素，蛋白质，脂肪，粗纤维以及各种矿物质等，另外还含有人参中所含有的成分——皂甙，有助于人体补充营养，增强体质。
丝瓜有助于补充维生素C
维生素有助于对抗坏血病，以及抗氧化，丝瓜中含有丰富的维生素C，是优质的维生素C来源之一。
丝瓜有助于抗过敏
丝瓜盅含有的泻根醇酸，有很强的抗过敏作用，多吃丝瓜有助于对抗过敏。
丝瓜有助于美白祛斑
丝瓜不仅含有丰富的维生素C，还含有防止皮肤老化的B族维生素，能有助于美白与保护皮肤，消除皮肤上的黄褐斑等，使皮肤美白细嫩，因为丝瓜有美容的功效，其提取物质还被加工为“丝瓜水”，物美又价廉。
丝瓜有助于女性经期调理
丝瓜对于月经不顺，月经不调女性也有一定的调理功效，非常适合女性食用。
丝瓜有助于产妇下奶
丝瓜有通经络，下乳汁的功效，产后母乳稀少的女性可以适当吃些丝瓜。
发苦的丝瓜有毒，别吃！
如果在食用丝瓜时，发现丝瓜很苦，千万别吃，这说明丝瓜已经变质，如果食用，很有可能会引起食物中毒。
因为苦丝瓜内含有生物毒素——碱糖甙生物碱，其毒性不亚于砒霜，这种毒素即使通过高温也难以溶解。丝瓜中的碱糖甙生物碱在被食用后，半小时至数小时内即会出现中毒症状，轻则口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。
所以如果发现丝瓜发出苦味，请立刻扔掉！
