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榴莲怎么挑选 吃榴莲有什么禁忌

2018/5/9 11:27:00 来源:食品科技网

榴莲真的是爱它的人难以抗拒,厌它的人远远离之,但无论如何,它的营养价值却是极高的。榴莲有“水果之王”的美称,富含很多维生素、脂肪、钙、铁和磷等等,可健脾补气,补肾壮阳。那么,如何才能挑选到好榴莲呢?

挑选榴莲的技巧

捏尖刺

成熟度好的榴莲,才能又甜又糯。如果不小心买到不成熟的榴莲,它的果肉往往又硬又涩,无法下口。想知道榴莲成熟度怎么样,通过一个“小动作”就能知晓。

这个胖胖的“狼牙棒”上面,布满了密密的尖刺,选两根相临的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力将它们向内捏拢,如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”,就证明榴莲较软,成熟度也比较好。如果感觉手感非常坚实,根本就无法捏动,就证明榴莲比较生。

看大小

通过辨识果实的大小和外观颜色,也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样,一般来说,体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看,成熟的好榴莲呈较通透的黄色,如果青色比较多,则证明不够成熟。

看开裂度

很多人认为,自然开口的榴莲就是好榴莲,其实也不尽然。如果喜欢使用这种方法,则要注意辨识几种情况。一般来说,已通过上面“窍门一”和“窍门二”两种方法检验过的榴莲,都会比较不错,不一定非要开口不可。

如果你要挑选外壳已经裂口的,那最好选择裂口不要太大的,也就是刚刚开始裂口的,因为如果果实早已裂口,那暴露在外的果肉就容易受到污染,也容易变质。

如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲,那最好回到家后尽快享用,不要再长时间放置,否则容易变质。

榴莲

闻气味

购买时,如果看中了自然开口的榴莲,可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲有一股“青气味”,也就是说,闻起来有类似刚剪过的青草的味道,这样的榴莲一般来说不够成熟;成熟榴莲的气味香浓馥郁,让人馋涎欲滴,常吃的人一闻便知。

不过,如果闻到榴莲有一股酒精的味道时,就千万不要购买了,这样的榴莲肯定已经变质了。

吃榴莲有什么禁忌

吃榴莲不能喝酒

榴莲果实中含有硫化氢、乙基氢化二硫化物、几种二烷基多硫化物和乙酸乙酯等硫的化合物,其中硫化氢气味很臭,俗称臭鸡蛋气味,它是导致榴莲臭味的主要物质。这些物质能够使人体中乙醛脱氢酶的活性降低70%以上,也就是说不能把酒精完全代谢成对人体无害的乙酸。饮酒之后,正是因为人体分泌了乙醛脱氢酶,酒精才能被消化,进而排出体外。可是榴莲却抑制了这种酶的产生,吃完榴莲再喝酒,人就更容易喝醉。喝的酒少可能对身体没有多大影响,一旦榴莲吃多了,酒又喝多了的话,容易引起酒精中毒,甚至危及生命。

不能过量是榴莲

榴莲虽好,但一次不可多吃。榴莲性质温热,若吃得太多,会令燥火上升,及出现湿毒的症状。想缓解不适,就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。

热性病患者不能吃榴莲

榴莲是热带水果,性热而滞,通俗的讲就是燥热之物,热性体质的人不适合吃。喉痛咳嗽、气管敏感这些也不能吃,会令燥火上升,及出现湿毒的症状。

感冒发烧的人不宜吃榴莲

榴莲性热,感冒发烧者食用榴莲会加剧发烧症状,是不适合吃的,吃了不利于感冒发烧的恢复。

肾功能不能的人不宜吃榴莲

榴莲有很多功效,但是值得一提的是它的高钾含量!每100g榴莲含有261.00mg钾,对于肾病综合症的患者来说,并不是一个小数目!会加剧肾脏负担,为免引起高钾血症,最好少吃或不吃!

肥胖患者不宜吃榴莲

吃榴莲易长胖大家都知道,那是因为榴莲的含糖量很高,肥胖人群吃榴莲太多,会导致大量糖分转化成脂肪储存,越来越胖,对身体健康是极大的负担。


责任编辑:Techoo-6
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