吃小龙虾会不会重金属中毒

现在正是小龙虾大量上市的季节，很多的商家已经开始大量的出售小龙虾了。小龙虾也叫做克氏原螯虾，淡水小龙虾，红螯虾。从小龙虾的别名中就可以知道小龙虾是淡水虾类，并且小龙虾整体颜色是暗红色，甲壳的部分甚至接近黑色，小龙虾的腹部背面有一个楔形条纹。小龙虾的生长速度很快，并且对于环境的适应性很强，还是杂食性，可以食用水生昆虫，水草，动物尸体，藻类等等，因此小龙虾有很高的经济养殖价值。

小龙虾含有丰富的蛋白质，易被人体消化和吸收，并且小龙虾的虾肉中还含有丰富的微量元素以及虾青素，因此小龙虾也是一种营养价值较高的食物，并且小龙虾肉质松软，味道鲜美，特别受到人们的喜欢。像小龙虾的做法被人们熟知的就有麻辣小龙虾，十三香小龙虾，蒜香小龙虾等等，让人欲罢不能，吃了还会想继续吃，一个人吃个一两斤完全不是问题。

这个时候就会有人担心了，前面有提到小龙虾对于环境有很强的适应性，能够适应各种污染的环境，那么食用大量的小龙虾会不会重金属中毒呢？

首先要说的就是小龙虾自身的排毒功能了，小龙虾生长在污染的环境中，并且在摄入了污染物之后，小龙虾体内的污染物的含量并不一定会超过国家标准，这主要就是因为小龙虾自身的排毒功能，小龙虾能够把体内的重金属转移到外壳中，然后不断的进行蜕皮，从而使毒素排出体外，这也是小龙虾能够在各种污染的环境中生存的原因之一了。

其次，我们食用小龙虾主要的部位是在虾肉，而有研究表明，小龙虾体内的污染物也就是重金属以及毒素大部分都集中在小龙虾的内脏，虾腮以及虾壳里面，所以在食用小龙虾的时候才会一直强调不要食用虾头部位以及一定要清除小龙虾的虾线，而食用小龙虾的虾肉一般而言并不会导致重金属中毒。

说完了重金属中毒之后，接下来就说说很被大家所关注的横纹肌溶解症状，有说法是食用了洗虾粉清洗过的小龙虾才导致的横纹肌溶解症状，但是事实并不是这样，洗虾粉的主要成分是草酸，草酸对人体有害，酸性比较强，会破坏人体的酸碱平衡，并且草酸还会与人体内的钙形成结石草酸钙，食用过量的草酸会导致人们产生恶心，呕吐甚至有可能致命，但是并不会引起肌红蛋白异常性的升高，从而导致横纹肌溶解，所以洗虾粉和横纹肌溶解之间并没有什么直接的关系，但是如果在洗虾粉中又添加了其他的化学物质的话，那么就要另外说了。

而关于横纹肌溶解的病因比较复杂，这里就不多做介绍了，虽然小龙虾是无毒的，但是小龙虾本身可能含有寄生虫，像肺吸虫的幼虫等等，因此一定要高温烹饪十几二十分钟之后再食用，这样才能确保杀死那些寄生虫，并且一个人一天适宜的小龙虾量为500克，也就是一斤。