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银耳汤隔夜了能喝吗

2018/6/12 11:00:00 来源:食品科技网

银耳汤是大家生活中常吃的一种甜饮,有时候熬得比较多,家里人就会把剩下的银耳汤放一边,留着第二天再食用。但是网上很多帖子说银耳汤隔夜吃了可能会中毒,这是因为银耳含有较多的硝酸盐类,经过烹煮之后,如果放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会自然地进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧气的能力,引起中毒,发生肠原性青紫症的一系列症状。那事实真的如此吗?银耳汤真的不能隔夜喝吗?

银耳汤

银耳汤隔夜了能喝吗?

小编很肯定地告诉大家,隔夜喝不会有啥问题。在冷藏条件下,银耳汤保存一两天时间都还是可以喝的,并不会出现中毒现象。因为银耳汤炖煮耗时比较久,相信大部分家庭应该不会一次只炖一碗银耳汤吧。煮一锅银耳汤必然会有剩下的,倒掉太浪费了,剩下的银耳汤可以放入冰箱冷藏。那银耳汤中的亚硝酸盐又是怎么回事呢?

隔夜银耳中有亚硝酸盐吗?

硝酸盐与亚硝酸盐并非银耳独有,植物生长时会利用自然界的氮合成氨基酸,在这一过程中会不可避免地生成硝酸盐,而植物体内的一些还原酶会把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。因此,所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。银耳汤只要保存得当,并不会使亚硝酸盐含量激增。

银耳

银耳汤的营养价值

1、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;   

2、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

3、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;   

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。   

5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。   

6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。   

食疗作用;银耳味甘、性平,归肺、胃、肾经;有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢,需久食才有效。


责任编辑:Techoo-6
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