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当今社会的女性，颜值重要，身材同样重要，美丽的外表下绝对不需要一个肥胖的身躯，所以，减肥成为是众多女性朋友一生奋斗的“事业”。我们常说减肥要做到“迈开腿，管住嘴”，但人都是有惰性的，既然“迈开腿”难以坚持，就只好“管住嘴”啦。我们都知道有些蔬菜热量低，并且富含膳食纤维、维生素和矿物质，热量低，能够抑制食欲，对减肥很有帮助，那么，什么蔬菜减肥效果好呢？
哪些蔬菜减肥效果好？
冬瓜
冬瓜自古以为就被认为是不错的减肥食物，《食疗本草》一书中这样记载冬瓜，“欲得体瘦轻健者，则可常食之；若要肥，则勿食也”，可见其减肥功效。冬瓜不含脂肪，含钠量低，并且有消肿利尿的功效，对于水肿型肥胖具有显著改善作用。同时，冬瓜中含有的丙醇二酸还能够抑制糖类在转化成脂肪，防止体内脂肪堆积导致肥胖。
白菜
《本草纲目拾遗》中记载白菜“利肠胃、利大小便、能消脂减肥”。这是因为白菜含水量高达95%，所含热量却极低，还含有丰富的维生素，即使多吃也不会导致热量过剩转化成脂肪堆积在体内。此外，白菜中的膳食纤维含量丰富，能够刺激肠胃蠕动，增强消化功效，减少粪便及毒素堆积在体内。所以，水煮白菜减肥法一直很流行，很多人都尝试并且瘦身成功。
芹菜
芹菜是公认的“高纤维食物”，含有较多的粗纤维，能够刺激肠胃蠕动，促进消化，同时促进肠道中固体物和其他代谢物的排泄，防止便秘引起肥胖。此外，芹菜含水量高达95%，并且热量极低，一棵芹菜大约只含有5卡路里的热量，而消化芹菜所需耗费的热量远超过了其本身供给给身体的热量，是很好的减肥的食物。
包菜
包菜，又名圆白菜、卷心菜、包心菜等，日本京都府立医科大学的吉田俊美医师曾提出了卷心菜瘦身法，指的是在餐前食用卷心菜，用于辅助肥胖病人瘦身，并取得了明显的作用。这是因为卷心菜脂肪和热量含量都很低，并且含有极强劲的纤维素，咀嚼卷心菜能充分运动下巴，同时还能刺激控制腹部的中枢神经，形成少食就能产生饱腹感，防止过量饮食导致肥胖。
黄瓜
黄瓜含水量是瓜果类蔬菜中最高的，不含脂肪，热量也很低，有清热解渴、消肿利水、美白消斑的功效。另外，黄瓜中也含有能够抑制糖类转化成脂肪的丙醇二酸成分，对减肥很有帮助，因而黄瓜也被称为“减肥美容的佳品”。
生菜
生菜含水量丰富，所含热量极低，每100g生菜仅含热量15千卡，即使吃多了也不会因为热量超标转化成脂肪而引起肥胖。另外，生菜营养丰富且全面，饱腹感强，食用生菜可以减少其他高热量食物的摄入，还能避免节食减肥带来的饥饿感。
豆芽
豆芽有绿豆芽、黄豆芽两种，都含有丰富的纤维素、维生素和水分，热量却极低，有养颜抗衰老、消脂减肥、排毒通便的作用。此外，豆芽中的纤维素还能清除血管壁上的脂肪，降低胆固醇，对减肥非常有利。
苦瓜
苦瓜一直被誉为“脂肪杀手”，其中所含的苦味苷和苦味素能够抑制脂肪吸收。苦瓜热量极低，食用苦瓜能减少体内脂肪和糖分，对减肥很有帮助。
