食品科技网-知识资料内容
青木瓜是番木瓜科番木瓜属热带水果番木瓜未成熟的果实，主产地中国海南、广东、广西云南、福建、台湾等省。因熟到快要掉地时外皮才黄，故名青木瓜。
每100克青木瓜可食用部分中含有如下营养素：
热量(大卡) 27.00
碳水化合物(克)7.00
脂肪(克)0.10
蛋白质(克)0.40
纤维素(克)0.80
维生素A(微克)145.00
维生素C(毫克)43.00
维生素E(毫克)0.30
胡罗卜素(微克)870.00
硫胺素(毫克)0.01
核黄素(毫克)0.02
烟酸(毫克)0.30
镁(毫克)9.00
钙(毫克)17.00
铁(毫克)0.20
锌(毫克)0.25
铜(毫克)0.03
锰(毫克)0.05
钾(毫克)18.00
磷(毫克)12.00
钠(毫克)28.00
硒(微克)1.80
中医认为青木瓜为甘甜，性平，有消食下乳，除湿通络，散滞血，疗心痛，解热郁的功效。
青木瓜有助于健脾消食
青木瓜中含有木瓜蛋白酶可将脂肪分解为脂肪酸，木瓜中还含有一种酵素，有助于消化蛋白质，所以青木瓜有助于人体对食物的消化与吸收，有健脾消食的作用。木瓜蛋白酶还能起到嫩肉的作用，所以在烹饪过程中，可以用青木瓜与肉类一起烹煮，甚至有的餐厅会用木瓜汁涂抹在牛肉上，使得肉质更加细嫩，口感更好，也有利于消化。
青木瓜有助于抗菌杀虫
青木瓜中含有番木瓜碱与木瓜蛋白酶，二者能帮助对抗结核杆菌以及各种寄生虫，有抗菌杀虫的作用。番木瓜碱是木瓜中的重要成分之一，有轻微的毒性，但是需要很大的剂量与纯度，所以正常适量的食用木瓜对人体是不会引起中毒反应的，但是需要注意的是，孕妇不宜食用木瓜，因为番木瓜碱可能会引起孕妇的子宫收缩， 食用后产生腹痛感，不过不会对腹中胎儿的生长带来伤害。
青木瓜有助于降低血压
青木瓜的降压作用也是来源于番木瓜碱，实验证明番木瓜碱可引起家兔血压下降，对离体蛙心、兔心引起扩张期停止，使蛙后肢血管收缩，兔耳壳、肾脏、小肠及冠状血管舒张。
青木瓜有助于补充营养
木瓜中含有大量水分、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
青木瓜有助于减肥
每100克青木瓜中含有大量的水分以及各种营养素，但是热量却不高，仅有27千卡，对于减肥人群来说，可以适当吃些青木瓜，补充营养，又能增加饱腹感。木瓜里内含木瓜酵素，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪。而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的两倍左右，木瓜酵素通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而帮助爱美女士减肥瘦身。
青木瓜有助于美容护肤
木瓜中含有丰富的木瓜酶有助于促进肌肤代谢，帮助润滑肌肤，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮、更白净。
