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夏季祛湿!是红豆还是赤小豆?

2018/7/15 18:07:00 来源:食品科技网

红豆生南国,春来发几枝,愿君多采颉,此物最相思,描述的就是红豆,红豆,又名相思豆。

红豆,又称相思豆,体积比赤小豆略大,外观呈圆柱形,熬煮的时候,只需熬制一会就粘稠了,常用来做豆沙包、红豆沙糖水之类的美食。而赤小豆个头较小,呈细长形。一般都比较难煮,通常用来煲汤或者煮粥,有利尿消除水肿的作用,非常适合产妇食用。另外,赤小豆性质平和、味甘、酸,是一种营养丰富的小干豆。在每100克的赤小豆中,含蛋白质20.7克,脂肪0.5克,碳水化合物58克,粗纤维4.6克,钙67毫克,铁5.2毫克,还有磷,维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。由于赤小豆含有皂草甙物质,具有通便、利尿和消肿的作用,所以常吃赤小豆,可以清血、消除内脏疲劳,对心脏病和肾脏病患者特别有益。此豆还有“久食瘦人”的说法,对老年性肥胖症,有一定的减肥效用。

红豆

性状鉴别

赤小豆呈长圆形而稍扁,表面紫红色,无光泽或微有光泽,一侧有线形突起的种脐,偏向一端,白色,约为全长2/3。

赤豆呈短圆柱形,两端较平截或钝圆,表明暗红棕色,有光泽,种脐不突起。可见赤小豆和赤豆的区别还是很大的。

性味归经

甘、酸,平。归心、小肠经。

成分

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1/维生素B2、皂荚等营养成分。

功效

利水消肿,解毒排脓。用于水肿胀满,脚气浮肿,黄疸尿赤,风湿热痹,痈肿疮毒,肠痈腹痛。

“所以对于一般市民来说,日常饮食或者食疗,用普通的红豆就可以了,这样口感好,而且价格也比较便宜。但如果是汤药里专门提到赤小豆,就一定要用赤小豆,否则效果恐怕会不给力。”

如何正确食用赤小豆?

赤小豆,除了赤豆、红小豆、饭豆等别名,也称为红豆。其味甘、酸,有行血补血、利水消肿,清热退黄、解毒排脓之效;是一种营养丰富的小干豆,对心脏病和肾脏病患者特别有益。此豆还有“久食瘦人”的说法,有一定的减肥效用。赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥,不但利水消肿,而且可以健脾胃。

赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同,同属豆科植物,性质和营养成分也接近,只是赤小豆的功效强些,所以中医入药多用赤小豆,而红豆则只供一般食用。

食用注意:赤小豆质地坚硬,难于煮烂,如果要与粳米同煲,则应该先把赤小豆煮烂后,才加入粳米。另外,赤小豆适合用适量的糖调味,但不宜放盐,否则不利水分的排出。各种水肿及肥胖症等病症患者适宜食用,如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食,消肿效果更好;同时产后缺奶和产后水肿的妇女也宜食,用赤小豆煎汤喝或煮粥食用。而尿多者不宜,阴虚而无湿热者忌食赤小豆。

食谱

祛湿经典食疗-薏米赤小豆

做法:薏米,赤小豆洗净泡2小时;把材料到进电饭锅煮开;煮开后继续煲2小时;加入片糖煮2分钟;焖多10分钟就可以吃。

功效:薏仁性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效;赤豆味甘,性平。能健脾利湿,散血,解毒。含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸、皂甙等成分。用于水肿、脚气;产后缺乳,腹泻、黄疸或小便不利;痔疮,肠痈。

是不是所有人都能喝薏米赤小豆汤,有禁忌吗?其实,这个汤是养生佳品,没有什么副作用,但针对不同的人,则可以适当地做一些加减法。比如有的人体质偏寒,里面可以加一点温补的食物,像桂圆、大枣都可以;有的人失眠,体内也有明显湿腻的感觉,那就加一些莲子、百合;如果女性朋友痛经,可以把薏米去掉,熬点赤小豆汤,再加上一些姜片、大枣、红糖,喝下去暖暖小腹,也可以缓解疼痛。关节疼痛的,加一些生白芍、生甘草,酸甘化阴养血除痹。

告别大肚腩-陈皮红豆沙

做法:红豆泡软后,隔水蒸熟,加入水和糖煮成豆沙,然后用细筛子滤去豆皮,加入切碎的陈皮茸煮十几分钟即可。清甜的红豆沙细嚼之中带有一点点清香的陈皮味。

功效:减少腹部脂肪堆积,帮你告别大肚腩。能通小肠利小便去肿胀,另外此汤有调经通乳作用,对女性月经不调、哺乳期女性乳汁通行不畅疗效确切。此外,陈皮有化痰止咳、助消化的作用。对宿食停积、消化不良有很好的治疗效果。


责任编辑:Techoo-6
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