咸鸭蛋腌完要煮吗 咸鸭蛋煮多久能熟

咸蛋咸鲜可口，别有风味，很受欢迎，尤其是腌制流油的咸蛋黄，让很多人都爱不释口。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。那么，咸鸭蛋腌完后要煮吗？咸鸭蛋煮多久才熟呢？

咸鸭蛋要煮吗？

自己腌制的咸鸭蛋是用生蛋腌制的，吃的时候需要煮；超市卖的真空包装咸鸭蛋一般是熟的，可以直接吃。

咸鸭蛋煮多久能熟？

如果是用开水煮的话，煮大约8分钟即可。最好不要超过8分钟，如果超过8分钟的话，蛋的营养会有一定的流失。当然，也不能低于6分钟。如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌。

如果是冷水煮的话，会久一点，大约需15分钟。当然，如果想吃半生半熟的流质蛋黄，沸水中煮7分钟左右，凉水中煮10分钟左右即可。

还有，若是蒸，等锅冒气后10分钟就可以。

咸鸭蛋最好冷水下锅，把咸鸭蛋放入凉水锅里，让水淹没蛋，至少漫过鸭蛋表面一个指节，大火煮沸，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟（或煮7-8分钟）。

咸鸭蛋的腌制方法

材料：新鲜鸡蛋，腌制盐，水，高度白酒，花椒、大料，姜片（可不放）各少许，干净的腌制缸或容器，干净盘子，其中盐和水的比例约为1：5，使盐水浓度达到20%。花椒、大料、姜片是为了增加风味，也可以不加。

做法：

1、 挑选新鲜、干净的鸡蛋，如果蛋壳表面有污物，要用略潮湿的布擦干净，并彻底晾干 2、 用一只大锅烧水，水烧开后倒入腌制盐、花椒大料和姜片；

3、 待盐彻底溶解后关火，晾凉待用，并将姜片捞出；

4、 将白酒倒入碗中，将鸡蛋一个一个在白酒中整个浸一下，再放入缸中；

5、 所有鸡蛋放入缸中后，将晾凉的盐水倒入，水量要没过鸡蛋，然后再淋入一些白酒；

6、 找一个大小合适的干净盘子轻轻倒扣压在鸡蛋上，使所有鸡蛋都彻底浸泡在盐水中；

7、 盖上盖子，或用干净塑料袋把缸口蒙住，放在阴凉的地方开始腌制；

8、 不同的季节腌制时间不同，一般夏天20~25天，冬天30~40天；

9、腌好后，要煮熟吃哈，别直接吃生的~~~

小贴士：

1、 盐水腌蛋的保存期比较短，很容易出现黑斑，所以一次不要腌太多，腌制时间也不要过长，腌好的蛋也不要放太长时间，尽快吃掉。

2、 腌过蛋的盐水可以再次使用，但要再添加一些盐。因为腌制过程中，盐水中的盐会有相当一部分进入到蛋的内部，而蛋内的水分会有一部分转移出蛋壳，所以盐水中的盐浓度会降低。

3、 冬天气温比较低，腌制的速度也会比较慢。如果想快些吃到，一是提高盐的浓度，二是增加白酒的量，三是提高环境温度。