现在正是螃蟹最肥美,长得最好的时候,很多美食家把9~10月的螃蟹称为“秋天吃螃蟹是最重要的事”。但是吃螃蟹有很多事项需要注意,有传言说螃蟹不能隔夜吃,那煮多了螃蟹要扔掉吗?
隔夜的大闸蟹能吃吗
螃蟹是活着的,隔多久吃都没关系。煮熟的螃蟹最好是一次性吃完,但是没吃完的螃蟹放在冰箱里,第二天还是可以吃的,吃的时候一定要加热,否则容易闹肚子。一般是建议12小时内要吃完,超过24小时的熟螃蟹还是别吃了。
吃不完的螃蟹怎么保存
很多人喜欢把吃不完的食物放冰箱的普通冷藏,这方法确实对一些肉类起到保鲜作用,但是螃蟹不同,螃蟹不能放在普通的冷藏进行保存,要放到冰冻层冰冻保存,温度要达到零下才能抑制菌类漫延,而且冰冻后的螃蟹也不能放太久,最好第二天拿出来蒸热后尽快食用。
吃大闸蟹的禁忌
忌吃死蟹
死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质,食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外,垂死的蟹也不宜购买。
忌吃生蟹
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率高达71%。肺吸虫会寄生在人体肺裡,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽等病症;若不慎侵入脑部,会引起瘫痪。
忌吃过量
蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可,吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
忌喝茶水
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化,二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉蛋白凝固,从而引起腹痛、腹泻。
忌吃柿子
因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。而且蟹、柿均为寒性,同食寒重则损伤脾胃。