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中秋节不只有月饼,推荐10种应节食品

2018-9-18 20:19:00 来源:食品科技网

再过几天中是中秋节了,说到过节就离不开吃。说到中秋美食大家第一时间肯定就想起月饼,其实除了月饼以外还是有很多各式各样的应节食品的,下面就来看看吧

1、月饼

过中秋节都有吃月饼的习俗,俗话中有:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”。月饼总类繁多其中冰皮月饼、广式月饼、苏式月饼、老北京月饼最出名名。

冰皮月饼:它制作简单,它口感清爽,它外形时尚,最重要的,它低油低糖,健康。冰皮月饼独到之处,在于一个‘冰’字,它给你爽口之感,调节被传统月饼油腻住的肠胃。

广式月饼:皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出。

苏式月饼:其主要的特点是饼皮疏松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼。

老北京月饼:老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法,说通俗点“提浆”就是熬糖浆,另外在皮面中还要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。有回民购买时,就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香,“老北京”中秋特爱吃。

月饼

2、醉蟹

醉蟹制作除了用陈年的糯米酒,还加有质地优良的白酒,淋酒杀菌消毒后入缸,一只大陶缸里放置几千只螃蟹,掀开盖子,酒香扑鼻。醉蟹香味浓厚,吃起来特别清甜,正是这酒的缘故。

稍微醉过后的螃蟹黄亮的膏就透出壳来,时间越久色泽越饱满,甚至带紫色,呈现泥状,正面还是活蟹的青灰,背面鲜艳。紫膏是醉蟹的精华,入口即化,人间美味。

3、蒸饽饽

山东有种蒸的月饼,现在潍坊、烟台龙口仍有传留,叫做“月”、“月鼓”、“月糕”,用面饼两层做成,通体圆形,下一层常做为十二个“月瓣”,“瓣”上插枣,上一层做“玉兔”,做“猴”,又装饰许多面塑染色花果,两层中间,也夹红枣,此物用以供月、赠亲友,好看亦中吃。“月鼓”形小,但也是精美面塑,节间小孩擎于街头比月,颇有比赛气氛。

4、桂花鸭

“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后必食一小糖芋头,浇以桂浆,美不待言。“桂浆”,取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆,一名糖桂花,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧,把诗中的咏物,变为桌上佳肴。

5、桂花蜜酒

人们经常在中秋时吃月饼赏桂花,食用桂花制作的各种食品,以糕点、糖果最为多见。

中秋之夜,仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,已成为节日一种美的享受。

6、烟熏鸭

在川西地区,烟熏鸭子是中秋节必备佳品,因那时当年生鸭已长大,肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭,宰杀后褪尽羽毛,开膛取出内脏,洗净后,去翅尖、鸭脚,加盐码味腌渍一夜后,入沸水中略烫至皮紧,捞出抹干水分,置熏炉中,用稻草烟熏至呈茶色,出炉放入卤锅中卤熟,食时改刀装盘,色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。

7、糍粑

中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期,是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。通常人们把过中秋看成仅次于春节的农历节日,素有“小年”之称。中秋节这一天天还未亮,家里的妇女就早早地起床开始忙活了,把清洗干净的糯米倒进木甑里蒸熟。糯米饭蒸好后,由家庭的男主人把木甑抬到院坝里,将香喷喷的糯米饭倒进石碓窝里,由两个人一组开始用粑捶或木杵捣烂它,家里的小孩们则兴高采烈地围着石碓窝观看大人们一拉一杵捣糯米,期待着能吃上香甜的糍粑。

8、麦箭

说到山东中秋美食,麦箭乃是即墨中秋节吃的一种应节食品。它先用白面摊成煎饼,再加上馅,然后用秫秸卷成筒状蒸熟,吃时加上调料,味道十分鲜美。据说,中秋节当天,青岛人除了要吃好中秋晚宴外,早餐、午餐也作了改善,一般都蒸饽饽、包子,给一家人改善伙食。麦箭就是其中一种。

9、云片糕

潮汕中秋美食品种颇多,这与潮人过中秋节的文化内涵、潮地气候、农事生产有很大关系。主要可分为三大类:一是糕饼类,潮汕各地月饼,甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼,为潮人送亲戚之佳品,

10、麻薯

高雄县饲养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候,美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜,成为当地中秋的特色。宜兰地区中秋节除了吃月饼外,还吃一种叫“菜饼”的食物。菜饼以面粉为材料,中间抹上黑糖烘焙而成。台南地区则有在中秋节吃麻薯的习俗。近年来,台湾的中秋节又发展出一种新的活动——烤肉。


责任编辑:Techoo-6
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