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如何挑出有蟹黄的螃蟹

2018/10/2 8:39:00 来源:食品科技网

"九月团脐十月尖"这个俗语的意思就是在农历九月前后,雌蟹的性腺成熟,也就是雌蟹的蟹黄成熟了;而在农历十月前后,雄蟹的性腺成熟,也就是雄蟹的蟹膏成熟了,因此,适宜食用螃蟹的时间一般就是每年农历九月十月这段时间。

螃蟹

还有一种说法就是在高粱红的时候正好是吃螃蟹的最好时间,而挑选螃蟹有“七尖八圆”的说法。那么具体要怎么挑选螃蟹呢?怎么挑出蟹膏或者蟹黄多的螃蟹呢?

螃蟹的挑选方法

螃蟹

1、螃蟹的重量

在挑选螃蟹的时候,相同大小的螃蟹,一般选择更重的那只,因为一般更重的螃蟹的蟹黄或者蟹膏会比较多,肉质也会比较的饱满充足。

2、螃蟹的肚脐

在挑选螃蟹的时候,要把螃蟹翻过来看看螃蟹的肚脐,要选择肚脐饱满,肚脐的根部要鼓胀起来的那种,还可以轻轻翻开螃蟹的肚脐,在螃蟹肚脐内脐管的三分之二的部位要看到蟹黄或者蟹膏,这样的螃蟹的蟹黄或者蟹膏才会比较多。

螃蟹

3、螃蟹的屁股

一般选择螃蟹屁股比较厚的,厚的就说明蟹黄或者蟹膏比较多,而所谓的屁股厚指的就是螃蟹肚脐和螃蟹之间撑开的距离,距离越大,也就说明蟹黄或者蟹膏越多。

4、螃蟹的肚脐尖端

看螃蟹肚脐的尖端,这个只适用于挑选雌蟹,也就是挑选蟹黄比较多的螃蟹才有用,因为要看螃蟹肚脐的尖端透着一些红黄色,蟹黄就是这种颜色,如果螃蟹肚脐尖端带有红黄色,则说明这只螃蟹的蟹黄会比较多,所以这个方法也只适用于挑选雌蟹。

螃蟹

5、螃蟹的腿部

在挑选螃蟹的时候,可以用手捏一下蟹腿,如果捏起来比较软,就说明蟹腿的肉质不多,整只螃蟹有点空,没有什么肉,那么蟹黄或者蟹膏肯定也就不多了,而如果捏蟹腿的时候感觉比较硬,那么也就说明蟹腿中肉质比较充足,是一只扎实的螃蟹,那么蟹黄或者蟹膏有可能会多,多的可能性会比较大。

6、螃蟹的颜色

在挑选螃蟹的时候还要看下螃蟹的颜色,当然不同品种的螃蟹颜色也不同,一般而言,挑选螃蟹的时候选择青背白肚,金爪黄毛的,这样颜色的螃蟹肉质一般都比较充足,蟹黄或者蟹膏也有可能会比较多。

螃蟹

归纳下来就是在挑选螃蟹的时候,挑选螃蟹的头胸甲呈现圆形,颜色是褐绿色,螃蟹的螯足比较长比较大并且绒毛比较多的,螃蟹的频足侧扁而长,顶端尖锐的,这样的螃蟹肉一般肉质比较充足,蟹黄或者蟹膏也有可能会比较多,味道更为鲜美。


责任编辑:Techoo-6
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