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糖尿病患者可以吃芋头吗

2018/10/8 16:39:00 来源:食品科技网

芋头富含蛋白质等营养素,其块茎中的淀粉含量达70%,口感特别绵软。正如农谚所言:“番薯芋头半年粮”,芋头被视为“农家最重之蔬”,它既可当蔬菜,粮食,又可做成甜品,近年流行的台湾“芋圆”也是用芋头所制哦。那么,糖尿病人能吃芋头吗?

糖尿病患者可以吃芋头吗

芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉,因芋头含淀粉较多,一次摄入50~100克为宜,属于高指数食物,应尽量少吃,吃多了就可能升高血糖。芋头虽然不是很甜,但是含淀粉是很高的,也是比较容易升高血糖的食物,因此,包括地瓜、土豆等含淀粉比较高的食物,都不建议多吃。其次,芋头碳水化合物含量比较高,在食用时要和主食进行交换。

芋头

那交换的量是多少呢?

100克芋头=70克米饭(熟重)=40克馒头(熟重)

大家在吃芋头的时候,要按照如上的比例减少主食的量。

糖尿病患者到底该怎么吃?

1、控制量

血糖从哪来?血糖是糖和淀粉带来的,我们统称这类物质为碳水化合物。

我们每餐摄入的碳水化合物总量越大,餐后血糖就升得越高。所以,控制血糖的第一要则就是「不要吃过多的甜食和淀粉类食物」。

除了米饭馒头面条之类食物适量吃之外,如果吃了甘薯、土豆、山药、芋头、莲藕、甜玉米、甜豌豆、嫩蚕豆之类淀粉含量较高的食物,就要记住扣减主食的量(如白米饭),保证一餐当中摄入的碳水化合物总量不过多,有利于餐后血糖的平稳。

芋头

2、吃对食物

上面也说到淀粉是高血糖的重要来源,目前我们吃的米饭等就是含有大量的淀粉,属于高升糖指数的食物。

如白米饭,精白面粉做的包子、饺子、煎饼、面条,以及精白面粉做的饼干、面点等都属于糖和淀粉的重要来源。

所以大家应降低白米白面等主食的比例,大部分杂粮、杂豆、燕麦,都比白米白面的血糖反应低,可以用全谷杂粮、薯类蔬菜来替代大约一半的主食。

芋头

3、巧加工

有没有为食物保留一点咀嚼性,这是控制血糖的烹调关键点。一般来说,食物加工得越精白、打得越碎、烹煮得越软烂,消化就越容易,餐后的血糖上升速度就越快。

比如白粥、白馒头等就是因此容易导致餐后血糖的升高。所以大家应给食物留点咀嚼的天然口感,少吃细、软、碎。

4、调顺序

先吃其他食材可以延缓淀粉的消化和吸收,能有效地平缓餐后的血糖水平。

比如,先吃一碗蔬菜,配些鱼肉,再开始吃米饭,而且一口饭配一口菜肴,血糖的波动就要比先吃米饭、大口吃饭小口吃菜要小得多。

所以,吃饭的时候大家可以巧妙地调整一下顺序,多菜少饭,先吃菜后吃饭,可以帮助我们更好地控制餐后血糖。


责任编辑:Techoo-6
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