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大米，又称“稻米”，是中国南方的餐桌主食，被誉为“五谷之首”。米饭中主要含有碳水化合物、蛋白质、维生素、氨基酸及矿物质，是补充身体所需营养的基础食物，世界上大约一半以上的人口都以大米为主食。但是近年来，几乎征服了亚洲人民的白米饭被质疑是糖尿病的罪魁祸首，这是怎么回事呢？
白米饭吃多了更容易得糖尿病？
某大学发表在《英国医学杂志》上的一项研究结果显示，白米饭可能增加2型糖尿病的患病风险，尤其是喜食白米饭的亚洲国家。白米饭摄入量最大的人群比白米饭摄入量最小的人群患2型糖尿病高27%，也就是说白米饭吃得越多，患糖尿病的风险就越大。因为，白米饭是精加工食品，膳食纤维含量少，更好消化，这也就使得餐后血糖迅猛上升。如果没有消耗掉这些血糖，恰巧体内胰岛素分泌而又不给力，那么身体在餐后就会总处于高血糖状态，最终惹上糖尿病。
当然，这里要说明一下，常吃白米饭会增加糖尿病的风险，但并不是说吃了白米饭就会患糖尿病。健康的人吃了白米饭后只是暂时处于“高血糖”状态，等到消化的时候就恢复到正常水平了。实际上，除了白米饭，白馒头、白面包、挂面等精米白面食物都属于血糖反应高的食品，糖尿病患者一定要控制好量。
说到这里可能就会有人问，那是不是不能吃白米饭了？
当然不是，白米饭作为祖祖辈辈传下来的主食肯定要继续吃的，不过肯定不能再向以前那样一顿得吃上两碗白米饭才罢休。那么，白米饭怎么吃呢？
1、调整主食结构
除了大米外，糙米、黑米、大麦、玉米、杂豆、小米、红薯等粗粮都可以作为主食，如果你离不开白米饭，那么可以在煮饭的时候加入一些粗粮替代部分精制谷物。未精加工的粗粮能够延缓消化速度，对血糖反应也很低，对控制餐后血糖很有帮助。日本就推荐大米和糙米按50%比例混煮，有利于降低2型糖尿病的风险。
2、吃饭慢一点
吃饭要牢记细嚼慢咽，主食要搭配膳食纤维含量高又需要多咀嚼的蔬菜及豆制品、鱼类等一起吃，进食速度尽量慢一些，这样既能减少主食的摄入量，还可以避免短时间内血糖升高过快。
3、算准量
计算一下每天摄入主食的量，看看自己应该吃多少。过度肥胖的人体重减掉50%就可以降低70%的糖尿病发病率。
