位置:首页 > 知识资料 > 健康生活 > 饮食指南 > 饮食问题 > 正文

糖尿病人能不能吃板栗

2018-10-17 17:05:00 来源:食品科技网

板栗营养价值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B,、B:、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。板栗全身是宝,可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品,栗子羹则是老幼皆宜,营养丰富的糖果。那么,糖尿病人能吃板栗吗?

板栗

糖尿病人能吃板栗吗?

板栗是属于坚果类,虽然不像核桃、榛子、杏仁等那么富含油脂,但它所含的淀粉是很高的。据调查干板栗的碳水化合物达到77%,鲜栗子有40%之多,是马铃薯的2.4倍;板栗当中的蛋白质含量是4%~5%,虽然不如花生、核桃多,但是也比煮熟后的米饭要高。虽然板栗所含的糖类不低,但血糖反应低于米饭,所以糖尿病患者可以吃板栗。

糖尿病人吃板栗要注意什么?

板栗

1、控制食用量

栗子的营养特点与米、面相似,最简单的方法就是用栗子替代相应的主食量,比如吃100克(2两)干栗子,就需少吃2两米饭(指二两生米煮成的饭)。鲜栗子的水分含量较多,如果吃2两鲜的栗子,就只需少吃1两米饭。推荐每次吃栗子不超过5粒,每天不超过10粒。

2、注意食用方法

糖尿病人不宜吃糖炒板栗。糖炒板栗经炒制,比烧煮的栗子水分挥发多,甜味增加。所以吃进同等量的糖炒板栗和烧煮板栗相比较,糖炒板栗淀粉的含量更多,能量的摄入也更高。

栗子还能生着吃,还可蒸栗子、煮栗子、栗子烧肉、栗子烧鸡、糖水栗子、栗子粥等。但在烹调时加糖不利于控制血糖,所以糖友要避免在烹调制作时加糖,糖水栗子、糖炒栗子等最好避免食用。

推荐将栗子和其它蔬菜、肉一起烹调,制成菜肴,既能营养互补又能延缓粟子中糖分的吸收,对糖尿病人来说非常有益。

板栗

3、注意食用时间

何时食用栗子,还要根据糖友平日的饮食安排而定。若平时为一日三餐制,则可以在正餐时将栗子或炒、或烧、或煮,取代部分主食食用。若一日五、六餐,可以在加餐时食用。不过,最好和膳食纤维含量高的食物一起食用,这样可减缓栗子中淀粉的吸收,有助于控制餐后血糖水平。


责任编辑:Techoo-6
 推荐阅读

电脑版

食品科技网 版权所有©2014-2021
TECH-FOOD.COM ALL RIGHTS RESERVED.