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不管是平时聚餐、节日聚会，甚至有时在家里宴请客人，火锅都是一种不少人会选择的形式。
一锅咕噜咕噜冒热气的汤底，清洗干净的肉菜，各种口味的酱碟，三五好友，一边涮锅蘸酱，一边热火朝天地边吃边聊。吃到最后，都有这样一个问题：这汤底该不该喝？
火锅汤能不能喝？
医生并不建议大家喝火锅汤，因为：
嘌呤
相信许多痛风患者对这个词并不陌生。嘌呤在人体内氧化会变成尿酸，而尿酸过高则会引起痛风。一般海鲜、动物的肉类里含嘌呤较高，痛风患者常被叮嘱不能吃的，海鲜、啤酒、大鱼大肉，还有一个就是肉汤。火锅中涮各种肉类、内脏，汤底中溶解了不少嘌呤。高尿酸、痛风患者不宜喝。
油脂
一些火锅汤底在熬制的时候就会加入油脂，而在反复涮火锅的过程中，不断加入的肉类、内脏等会把动物脂肪溶在汤中，等一顿饕餮结束，火锅汤底中的油脂含量是很惊人的。这时喝这个汤，大量的油脂除了带来卡路里之外，还有高脂血症、心脑血管疾病的风险。
亚硝酸盐
曾有人测定四种不同的火锅汤在刚开始吃、30分钟后、60分钟后以及90分钟后汤中的亚硝酸盐含量。测定结果发现，随着测定时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。到90分钟用餐结束的时候，酸菜底汤的上升倍数最多，为9.83倍，海鲜汤也较高，为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，分别为2.88和3.05倍。
随着涮锅时肉类的加入，汤中也会有不少氨基酸和胺类。它们在加热条件下极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物。为了避开患癌风险，最好不要饮用。
吃火锅容易犯哪些错？
除了少喝火锅汤，吃火锅时，还必须避免做这些事。
1、趁热吃
可以理解你急切想吃到美食的心，但还是健康更重要。食材捞出锅，晾凉一些再吃，口感更佳，也是健康的做法。
2、用自己的筷子夹
吃火锅时，请记得备一双公筷！这是避免交叉感染的一种正确做法，卫生一些，对你好，对他人也好。
3、肉不熟透就吃
有人认为牛肉熟透了口感太老，于是七八分熟就夹起来吃。这也不太好，万一这牛肉不够干净，有微生物和寄生虫呢？为了自身健康着想，无论肉还是菜，充分烫熟再吃。
4、不能吃辣偏要吃
吃辣要量力而行。
如果你本身有胃病、消化系统疾病，就不该吃太辣的火锅，否则就是自找烦恼。
5、辣火锅与白酒并吃
别太高估自己的胃。辣的食物本身已经很伤胃，再加上高度数的白酒，胃粘液层被伤透容易引起胃出血。
6、热火锅与冰饮并吃
热火锅+冰饮，这冰火两重天的滋味，非一般的胃所能承受，只提醒一句，当心胃痉挛。
