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多吃紫薯好处多!谨记7个禁忌

2018/11/27 20:34:00 来源:食品科技网

现代人们越来越注重饮食健康,粗粮成为最受欢迎的食物之一。紫薯因其诱人的紫色和较高的营养价值近年来备受人们的关注。那么叫紫薯有什么好处与禁忌呢?下面就来看看吧

1、减肥消脂

紫薯中的膳食纤维遇水膨胀增加饱腹感,从而抑制食欲减少进食量,每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品。有利于减肥美体。

2、抗衰老

紫薯含有大量花青素,花青素是天然强大的抗衰老剂,能够有效清除人体自由基,预防因自由基造成的过早衰老、黑斑沉积、皮炎等。

3、预防便秘

紫薯含有大量膳食纤维和果胶,刺激肠道蠕动,缩短胃排空和食物通过消化道的时间,同时将滞留在肠道内的一些有毒和致癌物质、残留物排出体外,防止胃肠疾病发生。

4、预防癌症

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

紫薯

5、保护视力

紫薯中的花青素可以减少自由基对眼睛的伤害。还能够增强眼部微血管弹性,促进血液循环,改善眼疲劳,保护视力。紫薯中富含的胡萝卜素、维生素A也能够保持眼睛正常的视觉功用。

6、预防心血管疾病

紫薯富含一种多糖和蛋白质的混合物,类似人体粘液的粘液蛋白质,这种物质能维持人体呼吸道、消化道和血管的光滑与弹性,避免脂肪等物质在血管壁堆积,减少动脉粥样硬化的发生。

7、护肝

肝是人体主要脏器之一,肝脏出现问题一般是由于四氯化碳引起的,而紫薯中的花色苷就具有抑制这种物质的功效,从而达到护肝的作用。

8、增强免疫力

紫薯含有大量的黏液蛋白,这种物质可以防止肝脏萎缩,使脏器正常化。另外,它含有的诸多矿物质,如钙、镁等对人体健康起到调节的作用。

9、保护心脏

紫薯具有很好的保护心脏的作用。紫薯中含有的花色甙能够帮助抑制低密度脂蛋白氧化和血小板聚集,有效预防动脉粥样硬化的发生,减少心血管疾病的发病几率。

吃紫薯的禁忌

1、发芽、有黑斑的不能吃

挑选紫薯的时候应该选择表皮光洁没有发芽的,紫薯表明的黑斑说明它已经收到黑斑菌感染,这些紫薯会变硬、发苦,且黑斑菌分泌的毒素用水煮、蒸或火烤均不能杀灭。这些毒素进入人体对肝脏有害,还容易出现急性中毒的现象。

2、不能过量食用

紫薯含有会在胃肠道产气的氧化酶,吃多了会胀气、打嗝、放屁,让人不快。

3、烧心

紫薯含糖量高,同时紫薯中的淀粉也会转化成糖分,而糖分会刺激胃粘膜大量分泌胃酸,胃酸过多容易烧心、反酸。尤其不可空腹吃紫薯。

3、胃肠病人不宜多吃紫薯

紫薯会刺激胃酸分泌,胃溃疡、胃酸过多、消化不良等患者食用紫薯会加重病情。

4、紫薯不要带皮吃

紫薯易受黑斑病菌污染,食用后可能引起中毒。

5、不宜生吃紫薯

紫薯一定要蒸熟、煮透才能食用,否则其中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化,而且最好趁热吃,凉的番薯容易引起胃部不适,特别是肠胃功能不好的人更加要注意。

6、糖尿病人不宜多吃紫薯

紫薯富含淀粉和糖分,升糖指数较高,糖尿病患者需谨慎食用。

7、忌单吃

吃紫薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话会导致营养摄入不均衡。所以,传统的将紫薯切成块和大米一起熬成粥食用,其实是更科学的。


责任编辑:Techoo-6
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