红薯长黑斑了削掉黑斑还能不能吃

红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素、胡萝卜素，有补脾益气，宽肠通便的作用，在古代就有宫廷之宝的美称，食用红薯的好处不言而喻。然而网上有一种说法称，红薯一旦长了黑斑，就不能吃了。事实的真相是什么呢？长了黑斑的红薯真的有毒吗？

红薯为什么会长黑斑？

黑斑红薯是受到黑斑病侵袭的红薯，现在正是吃红薯的季节，储存时间太久或者过于潮湿，红薯就会患上黑斑病。黑斑红薯表皮有褐色或者黑色斑点，或者干瘪多凹，红薯心变硬发苦，有些是呈圆形或者不规则圆形，黑色斑点上有黑色物质或者刺毛物质。

黑斑红薯吃下去有危害是真的，黑斑红薯会有甘薯酮、甘薯酮醇等有毒物质，吃了这样的红薯，轻者出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重会感觉高热、气喘、头痛、神志不清、抽搐，甚至可能致死。有实验证明，高温加热也不能对这些有毒物质起到破坏作用。那么，这是不是说红薯一旦长了黑斑就不能吃呢？

有黑斑的红薯并不都是黑斑病

有黑斑的红薯并不一定是得了黑斑病，也可能得了黑痣病。黑痣病会让红薯水分丢失，表皮龟裂，逐渐萎缩，影响红薯的外观及质量。不过，黑痣病只影响红薯外皮，不涉及薯肉，吃时把外皮削掉，薯肉完好，并不影响食用。通过黑斑形状、气味及削皮后薯肉的质地，会很容易将二者区分开来。

如何区分黑斑病和黑痣病

红薯黑斑病具有以下几个特征：

第一，红薯黑斑的地方的表皮通常是黑色的；

第二，黑斑的地方的通常是凹陷的；

第三，黑斑部分是会入侵红薯肉的；

第四，味道是苦的。

只要具备了以上四个特征，就一定是红薯黑斑病了。

去掉红薯黑斑后能吃吗？

得了黑斑病的红薯虽然会产生毒素，但大家也不必谈黑斑色变。在生活中如果碰到长了黑斑的红薯，只要把病变部位清除干净再食用，就没问题了。