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辣是很神奇的味道，它实际是一种痛觉，却能让人上瘾。即便不太能吃辣的筒子，有时也受不住诱惑，加入食辣的行列。在中国，很多人都喜欢吃辣，辣也有分微辣、中辣、辣、变态辣。但只能吃微辣的人却吃到变态辣，应该怎么解辣呢？马上喝水吗？
喝水能解辣吗？
如何解辣最有效？许多人下意识地认为应该喝冰镇饮料，其实这并不是最好的办法。
因为辣椒素不溶于水，喝冰水非但并不能中和辣椒素，还会将辣椒素扩散，加剧灼热感。
吃什么喝什么解辣？
酒精饮料
按照科学依据的角度来看，酒精能够很好地溶解辣椒里面含有的辣椒素，从而帮助我们缓解辣味。不过，研究发现，啤酒起不了多大的解辣作用，因为它的主要成分是水，酒精含量偏低。而很多类型的烈酒(如伏特加)则有较好的解辣效果，当然，解辣并不是喝酒的理由，酒精还是不摄入为好。
糖类
研究表明糖类可以有效地缓解辣味，因此我们在吃辣的时候，可以准备一些含糖量较高的饮品，诸如果汁、玉米汁、或者乳酸菌等饮品。
醋
吃辣时适量吃醋有助消除辣意。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。
全脂牛奶
牛奶解辣的说法似乎比较受公认。牛奶之所以能解辣，是由于牛奶中富含酪蛋白，酪蛋白对辣椒素具有相当于洗涤剂的效果。
而且，牛奶中含有的脂肪，也有一定的解辣作用。另外，与冰水同样道理，温度低一点的牛奶也有更好的解辣效果。
因此，如果想要更好地解辣，下次不妨试试冷藏过的全脂牛奶。
5招吃辣不伤身
辣椒吃多了，上火、咽痛、便秘等不适都可能找上门。怎么吃辣才能既过瘾又不上火呢?
1、选鲜辣椒做的菜
鲜辣椒的营养更丰富，经过高温烹炒，辣味会有所减轻，而干辣椒、辣椒面等最好少吃。
如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则更容易上火。
2、搭配凉性食物
吃辣配些凉性食物，能起到“中和”作用，清热去火。
鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。
3、主食选粗粮
粗粮膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
4、吃辣时多喝水或汤
吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。
5、吃辣后多吃酸味水果
酸味的水果含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。
