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俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，价廉物美，并且营养价值丰富。冬天根菜大量上市，人们可以适当多吃一些薯类根菜。
吃红薯的好处
补充维生素C
《中国食物成分表》中的数据显示，每100克红薯维生素C含量为26毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，如白萝卜为21毫克、茄子为5毫克。因此，要想补充维生素C，常吃红薯是个不错的选择。
保护眼睛
红薯当中富含胡萝卜素，而胡萝卜素又可转变为维生素A，因而红薯能为人体提供丰富的维生素A，对于维持人体正常的视觉功能十分有帮助，同时还可以预防夜盲症。
有助减肥
红薯减肥，可能不少人会疑惑，因为它是属于淀粉类食物，应该会增肥才是，而实际并非如此，红薯其实是一种不错的减肥食物，除了我们上面所说的通便功效之外，它的热量其实很低，100克红薯所含脂肪仅仅是大米的四分之一，此外，它还具有阻扰糖类变脂肪的作用。
降低中风风险
红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。
预防心血管疾病
红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。
吃红薯这几个学问要知道
空腹时候不宜吃红薯
因为红薯是含糖量高的食物，空腹吃的时候会导致胃部产生过多的胃酸，从而容易引起反酸，有些甚至可能会引起打嗝等症状。
吃红薯要减少主食
红薯含的碳水化合物和能量与等量米饭几乎相当，因此吃红薯就要减少吃主食的量，以免热量超标。
红薯不宜生吃
红薯不适合生吃，因为生红薯含有的淀粉中细胞膜没有经过高温破坏，极不容易在人体内消化。同时，在煮红薯的时候，煮的时间需适当的延长，这样容易使红薯含有的“气化酶”被破坏，吃完后就避免出现腹胀、烧心、反胃等不适的感觉。
肠胃功能不佳的人不宜多吃红薯
红薯中的膳食纤维含量丰富，还含有较多糖类物质，吃红薯容易产气，增加胃内压力，有胃病的人吃红薯很容易出现烧心、反酸、嗝气等症状，胃溃疡、胃炎及消化不良的人吃红薯会加重肠胃不适。
