虾姑排长相奇特，如何烹调？

虾姑排俗名琵琶虾，拖鞋龙虾， 学名九齿扇虾，广泛分布于日本的房总半岛至东海、菲律宾、澳大利亚近海以及东海、南海及台湾附近的海域。

虾姑排身体呈淡黄褐色，背面参杂有红褐斑，属于爬行甲壳类，栖息在37至400米水深之沙泥底质的大陆棚平坦海域，平时潜伏在海底的浅砂中。虾姑排的肉味鲜美适合各种烹调方式。

那么长相奇特的虾姑排如何烹调呢？

1、蒜蓉虾姑排

用料：虾姑排，大蒜末，食盐，鸡精，食用油

做法：虾姑排洗净，用刀切成两半。热锅加入食用油烧热，加入大蒜末炒香，加入食盐与鸡精，炒匀。把炒香的蒜蓉铺满虾姑排切开的侧面，放入盘中，上蒸锅大火蒸十分钟至蒸熟。喷香可口的蒜蓉虾姑排就做好了。

2、爆炒虾姑排

用料：虾姑排，洋葱，食用油，食盐，白砂糖，料酒，小辣椒，大蒜，胡椒粉

做法：虾姑排洗净，切开一分为四备用。热锅加入适量食用油，将大蒜，洋葱，辣椒爆香，加入虾排翻炒，加入食盐，白砂糖，料酒调味，出锅撒上胡椒粉即可。

3、干炝虾姑排

用料：虾姑排，蒜蓉，黑醋，糖，酱油

做法：虾姑排洗净，放入锅中，不加水干炝至变色熟透。用蒜蓉，黑醋，糖，酱油调制蘸料。将煮熟的虾姑排摆盘，食用时去壳取肉，蘸取酱汁直接食用。这样吃保留了海鲜的原味，喜欢什么蘸料可以自己调配。

注意事项：

虾姑排的壳很硬，需要切块的时候一定要用菜刀砍，且把它反过来从肚子那面下手比较容易。

挑选虾姑排的时候挑肚子肉捏下去比较厚实，这样虾肉多，如果肚皮下微微泛红就是有膏。