教你做道家常菜：鱼腥草的几种简单做法

鱼腥草又名折耳根，味辛，性寒凉，是一种药食两用的植物。每当立春之后乍暖还寒时，鱼腥草就从土里冒芽出来了，大人小孩拿着镰刀或者其他工具到田埂或山坡挖出白嫩嫩的折耳根。很多人觉得鱼腥草有一股怪味，那么鱼腥草一般如何食用呢？

1、鱼腥草鸭汤

食材：水鸭，鱼腥草，食盐，料酒，生姜，食用油

做法：鸭肉剁成块，洗净，焯水沥干水分后，锅中放入少许食用油，加鸭肉翻炒至变色。倒入料酒，大火炒至收汁，倒入一大碗水，煮开，转小火煮十分钟。将鱼腥草洗净，扎成小把放入汤中，继续小火熬煮半小时即可。

2、鱼腥草炒蛋

食材：鱼腥草，鸡蛋，食用油，食盐

做法：鱼腥草洗净，切段，锅里下点油，先将鱼腥草炒熟，加入适量食盐，将打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒至熟即可。

3、鱼腥草蒸鸡

食材：整鸡一只，鱼腥草，食盐，味精，胡椒粉，鸡精，生姜，葱段

做法：整鸡洗净，去毛，去内脏，放入沸水中焯一下，捞出洗去血污，鱼腥草洗净切段备用。 取汤盆1 只，放人全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。

4、凉拌鱼腥草

食材：鱼腥草，酱油，食盐，醋，香油，花椒油，白砂糖，干辣椒，蒜泥

做法：鱼腥草洗净，掐去老根，用盐水浸泡几分钟或是用开水焯一下，切段备用。

干辣椒切段，醋，蒜泥，白砂糖，酱油，花椒油，香油混合调制成凉拌汁，淋入鱼腥草段中，拌匀即可。

5、鱼腥草粥

食材：鱼腥草，大米，薏米，食用油，食盐

做法：鱼腥草洗净，放入锅中加入清水浸泡5到10分钟后，加水煎出汁，过滤放凉备用。大米，薏米洗净，将薏苡仁与大米同放煲内，加少量清水煮粥，将成时加入鱼腥草汁，油、盐调味略煮即可。