法式甜品马卡龙的家常做法

马卡龙又被叫做法式小圆饼，玛卡龙，法语Macaron。马卡龙虽然是法式甜点，但是却是意大利人发明的，早期的马卡龙刚刚传到法国的时候，只是单片，所以也就不像现在的双片那样中间有夹心，经过大量的厨师制作，创新之后，慢慢的变成了现在人吃到的色彩多样化的双片夹心马卡龙。

在早期的时候，马卡龙象征着奢华，是只有贵族才能够食用的，到了现在，由于色彩缤纷，小巧的造型，细腻的口感，深受人们的喜欢，尤其是女生，下面小编就来说说如何自己在家做马卡龙。

马卡龙的家常做法

主料：糖粉60克，杏仁粉60克，蛋白48克

调料：细砂糖20克，奶油

做法：

1、将杏仁粉和糖粉放入研磨机里研磨2分钟左右。

2、将研磨好的杏仁粉和糖粉取出，过筛。

3、将蛋白用打蛋器打发，打发到粗泡状态的时候，分两次加入细砂糖，然后继续打发，直到打发到干性发泡的时候，就是提出打蛋器的时候，蛋白会拉出一个直立起来的尖角，打发到这个程度就可以了，如果要制作色彩多样化的马卡龙，则是在打发蛋白的过程中加入几滴食用色素，这样做好的马卡龙就会有颜色了。

4、将刚刚过筛好的杏仁粉和糖粉加入到打发好的蛋白里面。

5、用刮刀搅拌均匀，搅拌的方向是从底部往上翻动，这个过程要有20次左右，搅拌均匀，直到举起刮刀的时候，面糊就像绸布一样滑落，这样就可以了。

6、将蛋白粉糊装到裱花袋里，用小号的圆孔裱花嘴，裱花嘴的直径差不多是0.5厘米左右。

7、取一块硅胶板，然后在硅胶板上挤出差不多直径3厘米左右的圆形面糊，在挤的时候手要稳，这样挤出来的面糊才会比较均匀，两个面糊之间留出差不多2厘米的间隔，避免烘烤之后面糊膨胀黏到一起。

8、挤好面糊后，将面糊放在通风的地方，风干一个小时左右，用手去摸面糊的表面，不会粘手，表面还有点硬，就可以放到烤箱去了。

9、将烤箱预热到160度，然后将面糊放进去烤4到6分钟左右，当马卡龙出现裙边以后，打开烤箱，把温度调到120度，再烤15到20分钟左右，马卡龙的壳就做好了。

10、等马卡龙的壳冷却以后，就可以把马卡龙的壳取下来，两个马卡龙的壳中间挤上奶油，然后合并到一起，这样马卡龙就做好了，但是还不能够马上食用。

11、将马卡龙放到冷藏柜中吸潮，让马卡龙的外表变酥，可是里面却变柔软，中间的奶油和马卡龙完全融合到一起之后，就可以食用了。

新手制作的话，一般情况下不会第一次就成功，可能会失败几次，不要气馁，多尝试几次就会成功了。