夏季食物中毒高发，如何预防与急救

说到夏天，就不可避免的想到撸串，小龙虾，冰品，西瓜等等美食，但是也正是这些美食，最近频频的出现在食品安全类的新闻报道中，有吃撸串腹泻的，有吃小龙虾中毒的，吃冰品和西瓜呕吐腹泻的就更多了，即使有着这些新闻，人们也做不到放弃那些美食。

每年的6月到9月是食物中毒高发的季节，这段时间对应的季节也就是夏季，夏季天气炎热，正好是大部分微生物大量繁殖时所需要的温度，而正是这些微生物大量繁殖才导致人体各种病症的出现，那么夏季是不是就不能吃那些美食了呢？要如何饮食才能避免病从口入呢？

夏天食物中毒的症状

1、真菌性食物中毒

湿热的天气为真菌生长产毒提供了良好的条件，大米、花生、黄豆等粮豆类是真菌喜欢的食物，久置的食物如腐竹、番薯等也容易霉变。因为加热不会破坏真菌毒素，所以煮熟的霉变食物照样可能会导致真菌毒素中毒。预防真菌性食物中毒的有效方法就是不吃霉变食物。

2、动物性食物中毒

食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种；将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。

3、化学性食物中毒

比如，用含铅或锌的器皿盛装酸性食物时，铅或锌容易溶出，导致化学性食物中毒。夏季叶菜生长迅速、上市周期缩短，如果所喷农药未衰减代谢就被售卖，就有可能导致有机磷农药中毒，都是夏季化学性食物中毒高发的常见原因。

预防化学性食物中毒须从源头抓起：餐厨具应采用质量良好、纯度高的不锈钢制品，避免铝制品及镀锌器皿；蔬菜应从正规途径购买，蔬菜加工严守“洗-浸-冲”三个流程。

夏季应如何预防食物中毒？

1、 选择正规市场购买蔬菜水果。清洗果蔬前，最好先浸泡20至30分钟，再仔细清洗。

2、 夏天剩饭剩菜要及时冷藏，不可在常温下保存，以免给病菌的生长繁殖创造条件。冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。

3、 正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。

4、 食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透；生吃海产品应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。

5、 烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清洁干净；加工、盛放生食与熟食的器皿应分开使用；加工、储存食物一定要做到生熟分开。

6、 选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。

7、 不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要在无卫生许可证的摊点购买“三无产品”。

食物中毒急救措施

停用可疑食物：立即停止进食引起中毒的可疑食物。

家庭急救：保留剩下的食物或中毒者的呕吐物、排泄物等，同时采取如下应急措施。

催吐：对中毒不久且无明显呕吐症状者，喝浓食盐水或生姜水是催吐的好办法。如果还不能吐出的话，可用手指刺激舌根部引吐。

导泻：如果中毒者进食受污染食物的时间已超过2小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。

送院治疗：经上述急救，中毒者症状未见好转，或中毒程度较重，应立即拨打120急救电话，或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。

食物中毒吐出来是不是就好了

虽然说遇到食物中毒的第一方法是催吐（昏迷者除外），但并不是吐了就能好的，催吐只是假设你发现的早而采取的一种自救手段，而后还是需要去就医检查的。对于一些发现本身就比较晚的或是某些中毒（例如葡萄球菌肠毒素食物中毒）现象本身就伴随着呕吐或是毒性大、发作快的，那样的话单单是靠催吐是达不到解读效果的，还是需要立即就医。

夏天是肠道疾病的高发期，因为夏天人们在贪凉同时，还要注意饮食上的卫生哦，再有就是与体质不相符的食物，最好还是少碰哦。

特别注意：

如果中毒者陷入昏迷，不宜对其进行人为催吐，应让其侧卧，使呕吐物顺利吐出，防止气道被堵塞而引起窒息。

呕吐时，不要让中毒者喝水或进食，但应在呕吐停止后应马上补充水分。

保存引起中毒的食物，提供给相关部门进行食品检验；如果身边没有食物样本，可保留中毒者的呕吐物或排泄物。