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蔬菜也能补钙?夏季食用这5种蔬菜补钙

2019/5/29 9:54:00 来源:食品科技网

钙一般是通过食物来补充,比如多吃牛奶、蔬菜,但是维生素D通过食物补充的量极少,其主要来源是在阳光下形成7-脱氢胆固醇,并在肝脏和肾脏经过两次羟化,才能形成维生素D发挥作用的活性形式。

1、菠菜

喜爱吃蔬菜的人想补钙,千万别错过菠菜,一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%,另外,菠菜中含有对健康有利的纤维素、铁和维生素A。但是要注意,菠菜中含有草酸植酸,烹饪前需要焯水,不然草酸植酸会和钙、铁、锌等微量元素结合成不能吸收的化合物,影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。

包菜

2、卷心菜

卷心菜中含有丰富的钾,对心血管系统很有帮助。卷心菜中还含有丰富的叶酸和铁,准妈妈和贫血患者多吃都有好处。与菠菜不同的是,它的草酸含量非常低,又含有帮助吸收钙和维生素D的维生素K,所以能够帮助人体非常高效的吸收钙。而卷心菜中的钙含量在同等重量的前提下能达到牛奶的60%,比起牛奶,卷心菜的钙磷比例更适宜人体吸收,有利于胎儿骨骼发育。

苋菜

3、苋菜

众多补钙食物中,绿叶菜总被大家忽略,而苋菜是其中的佼佼者。苋菜含钙量高,数据显示,每100克苋菜的钙含量高达180毫克左右,它还富含镁、钾、维生素K等多种有助钙吸收的营养元素。此外,苋菜热量很低,对于减肥者来说,苋菜是绝佳的钙源食品。

苋菜是夏季常见的绿叶蔬菜。在叶菜中,苋菜的含钙量最高:每100克红苋菜含钙200毫克,绿苋菜含钙180毫克。分别是白菜含量的4倍和3.6倍。苋菜所含的铁、胡萝卜素、抗坏酸等都较高。红苋菜中的钾、钠、氯、镁的含量也很丰富。因此夏季多吃苋菜能补充人体的钙和其他微量元素。儿童多吃苋菜,对于生长发育很有利。

西兰花

4、西兰花

西兰花被誉为蔬菜皇冠,它的营养十分丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成分位居同类蔬菜之首,在钙质上,它也当仁不让,一份熟西兰花含钙180毫克,两杯的量就超过了一杯牛奶中的钙质。

芥兰

5、芥蓝

芥蓝又叫芥兰,盖菜等。芥蓝中含有相当多的矿物质,属于甘蓝类蔬菜中营养较为丰富的。通过美国“每日健康网”总结的“牛奶之外的补钙能手”中,芥蓝一马当先,成为第一个被提及的食物。

首先,每100g芥蓝的钙含量高达128mg,而在同等重量的前提下牛奶的钙含量大约为100mg。其次,芥蓝中的胡萝卜素、维生素C也是准妈妈们必不可少的。


责任编辑:Techoo-6
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