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包粽子用什么米?包粽子的米用生米还是熟米?

2019/6/3 10:34:00 来源:食品科技网

端午节吃粽子是千百年来的传统习俗,据传说端午吃粽子是祭祀爱国诗人屈原,传说当时屈原投江后,人们为了不让鱼虾损伤他的身体,纷纷用竹筒装米投入江中,后来,人们为了表示对屈原的的崇敬和怀念,每年端午节这一天,人们用竹筒装米投江祭奠,后来便有了“筒粽"的由来。

端午节到了,很多人都迫不及待的想要吃粽子了吧,包粽子最重要的就是米了,包粽子用什么米呢?包粽子的米是生米还是熟米?

包粽子

包粽子用什么米?

我们都知道做粽子所用的都是糯米,而糯米的质量也会有所不同。糯米具有很好的粘性,煮熟后,可使粽子也具有很好的粘性,而且糯米还比较香甜,具有嚼劲。所以,在做粽子之前,先选择质量较好的糯米,其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有粘性和糯性。

包粽子可以用大米吗?

当然可以,只不过吃起来口感没有纯糯米那么好,不会太黏。

最好是用糯米了,而且还得选用那种糯性比较好的,实在不行的话糯米加点米混着做好了。

包粽子

包粽子是生米仍是熟米

包粽子的米是生糯米,用清水浸泡一晚,把它捞出用清水洗净,再把水泡的糯米捞出进行摊开,至糯米外表无显着的水,用手抓一把糯米,握紧,然后松开,把糯米放下,手心基本上是沽糯米,并且这时糯米就很散老练粒,因而水泡生糯米就加配料一起包入粽叶内,双手把粽叶卷好成四角,用细绳捆紧,成品粽子就可放入有水的锅中蒸煮了。

包粽子的米怎么处理?

糯米选择好了之后,在包之前,需要将糯米浸泡一段时间。可以将放于30°水温中浸泡40分钟左右,再沥水半小时左右;或者是将糯米放于清水中浸泡,但时间最少要保证3小时。粽子米在浸泡的过程中,水会通过粽子细胞进入粽子里面,浸泡的时间越长的话,进入糯米细胞的水就越多,就会将糯米细胞壁撑破,从而可以将糯米的粘性完全的释放出来,使做出来的粽子更具有粘性,所以如果想让做出来的粽子好吃,浸泡糯米的时间不可过短,如果是泡个几天的话,每天还需要坚持换2~3次水,以保证糯米不变质。


责任编辑:Techoo-6
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