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芒种时节，是适合吃泥鳅的季节。因为经过一个春天的生长，到了芒种时节，泥鳅的肉质达到了最为肥美的时刻。泥鳅味道鲜美，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。泥鳅具有补中益气、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃的作用，最适合这个季节吃了。
吃泥鳅的好处
1、补钙
泥鳅的含钙量是鱼类中最高的，是于同重量鲤鱼的6倍，带鱼的10倍左右，是很好的补钙食物。
2、防心血管疾病
泥鳅的蛋白质含量丰富，而且几乎不含胆固醇，是典型的高蛋白低脂肪食品，并且含有不饱和脂肪酸，对预防人体血管老化和动脉粥样硬化很有帮助，很适合心血管病人和老人食用。
3、抗病毒
泥鳅肉中含有的核苷是很多疫苗的主要成分，具有抗病毒的能力。
4、补益身体
泥鳅营养丰富，是著名的食疗补品。泥鳅含有多种维生素、优质蛋白、不饱和脂肪酸及人体所需的微量元素，是一种大补之物，所以体虚乏力、营养不良的人可以适量多吃一些泥鳅。
5、益肾生精
泥鳅中含有人体所需的氨基酸和赖氨酸等，而赖氨酸是精子形成的必要成分，成年男性常吃泥鳅不但能强身补肾，还能益精生精。
6、促进骨骼发育
泥鳅中含有丰富的钙和磷，经常食用可补钙壮骨，有利于预防佝偻病和老年性骨质疏松。
7、预防缺铁性贫血
泥鳅中含有丰富的蛋白质和矿物质铁，这两种物质是合成血红蛋白的主要原料，因为食用泥鳅可改善缺铁性贫血症状。
但生活中，也有几类人是不适合吃泥鳅的。
1、对泥鳅过敏的人不能吃泥鳅
当你接触到泥鳅，尤其是吃完泥鳅之后，能够感到明显的过敏反应，出现皮肤上的变化，就说明你并不适合吃泥鳅。泥鳅再好，你也需要离远一点了。
2、痛风人群不宜吃泥鳅
对于本身存在有风湿的患者来说，最好不要吃泥鳅，就算吃也要适可而止。之所以这样说，主要是因为在泥鳅当中含有较高的尿酸，如果你摄入大量的泥鳅，就等同于摄入了大量的尿酸物质，这些尿酸在体内经过一系列的反应，就很容易在身体的一些关节产生尿酸的结晶盐，从而导致风湿病情加重。所以，对于患有风湿的朋友而言，切忌不要吃泥鳅这种食物。
3、泥鳅一定要烹饪熟透了吃
泥鳅的生活在淤泥中，很容易被寄生虫污染，因此，生吃泥鳅不可过量，建议吃泥鳅粥，以免感染寄生虫。
