食品科技网-知识资料内容
端午节快到了，大街上店铺里现在已经开始销售粽子了，各种口味的粽子是应有尽有。粽子好吃可不能多吃，随着人们的健康意识越来越强烈，端午佳节吃粽子也越来越向着健康和养生的方向转变。面对诱人的粽子，我们究竟怎样才能在过嘴瘾的同时还保持健康呢？
粽子怎么吃健康？
1、粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象很明显。
2、粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐吃更合适。因为早晨通常食欲不振，饮食数量较少，清香温热的粽子吃起来又方便，又让人心情大好。
3、素粽子的热量没有传说中那么高，但毕竟属于粮食，吃了粽子就要相应减少主食的摄入，否则会带来过多的淀粉，引起体重上升，还可能过于饱胀，引起消化不良。
4、粽子不宜作为一餐当中的唯一食品，一定要配一些菜。因为消化快，血糖上升迅猛，下降也比较快。糖尿病人更要注意，因为他们的血糖控制能力本来就差，特别容易大起大落。
5、热糯米本身虽然好消化，但和油腻的配料比如肥肉、蛋黄等混在一起，消化能力差的人吃了可能会感觉不舒服，另一部分人则容易上火。所以消化不良的人宜选清爽的北方小枣粽子。
6、因体质不同，胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感，吃咸味的肉粽略好一些，少量粽子配合较多的蔬菜也会好一些。
这些人群不宜多吃粽子
1、老人和儿童。粽子有很多的糯米，它的黏性大，而老人和儿童的肠胃功能又相对较弱，如进食过量的粽子，就很容易造成消化不良。
2、糖尿病患者。红豆粽和甜粽子含糖量较高，糯米的血糖指数是87（大米血糖指数才56），特别是红豆粽和甜粽子含糖量较高，如果过量进食，就会引起患者血糖和尿糖迅速上升，不利于病情。
3、心血管病患者。粽子种类多，大多都含有过多的脂肪和蛋白。过量食用会增加血液粘稠度，影响血液循环，加重心脏的负担，极易诱发心绞痛和心肌梗塞。
4、胃肠道病患者。糯米的粘性以及粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷，兼之其性温滞气，吃多了会大大加重胃肠负担。
