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有人说“没有什么事是撸串解决不了的，如果有，那就两顿！”烤串对很多人来说都是难以抗拒的诱惑，每当夜幕降临之时，路边烧烤摊、烤肉店就开始热闹起来，尤其是夏季。约上三五好友，推杯换盏，撸上几串，日间的忙碌和疲劳一扫而光。可是，在你享受烤串“滋”味的时候，是否了解其隐藏的危害呢？
曾经一篇题为“一根羊肉串=50支香烟”的帖子在朋友圈、论坛、微博引起广大网友的热议。那么，撸串怎么跟香烟划上等号了呢？烤串还能吃吗？下面我们就一起来了解下吧。
一根烤串=50支香烟有道理吗？
是什么让烤串和香烟有了关系呢？这里就要提到一种大家都不陌生的物质——苯并芘。苯并芘主要存在于各种“烟”中，如香烟烟雾、汽车尾气、煤/碳/石油燃烧产生的烟气等。苯并芘有些是吸进人体的，有些则吃进人体的，它出现在食物中的几率也很大，如煎、炸、爆炒等高温烹调食品。烤串中的苯并芘是如何来的？
首先，鱼或肉类食物在高温熏烤时，其中的蛋白质和脂肪会分解成苯并芘、杂环胺类物质等多种致癌物质。看到这里，吃货就会想，那我吃烤素菜总行吧。不管是烤肉还是烤素串，都要不断刷油的，油脂在高温下同样产生致癌物。
其次，烤串时用的燃料碳会产生苯并芘，也可能随着烟雾侵入食品中。
再次，烤串时滴入火中的脂肪在高温下焦化产生苯并芘随烟气附着在食物表面。
除此之外，常吃烤串还会引起上火、肠胃疾病、营养不良等，增加患病率。有调查显示，烤一根肉串产生的苯并芘是燃烧一支香烟的500倍，吃一根烤肉串相当于吸50支香烟。虽然这个说法夸张了些，但不可否认烧烤确实会对人体有很多危害。
如何吃烧烤降低危害？
1、尽量选择电烤
明火烤更易产生致癌物，电烤或炉烤等烤具温度可以调节控制，能够将温度保持在160°C以下。
2、远离烧烤烟雾
烧烤产生的烟含有大部分致癌物，选择无烟烧烤或者上风口等。
3、食物“裹”着烤
用锡纸、菜叶或荷叶把食物包裹起来烤，避免烟雾中的有害物质进入到食物中。另外，肉类食物脂肪越多，产生的致癌物也越多，所以要少烤太肥的肉。
4、缩短烤的时间
烤得时间越久，致癌物越多。烤的时候要勤翻动，让食物受热均匀，减少烤的时间。
5、来点素的
吃烤肉时搭配一些膳食纤维丰富的食物，如玉米、绿叶菜、土豆等，平时也要多吃一些新鲜果蔬。
