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苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
1. 苦瓜炒蛋
苦瓜洗净去瓤切片，过油盐开水焯过捞起沥干，入爆香蒜末和翻炒虾仁的锅中继续翻炒焖盖至半熟后，加入搅拌好的蛋液继续翻炒至熟透即可。
2. 苦瓜酿
先准备好苦瓜、鸡蛋、五花肉、葱花、生粉、酱油、白糖、盐。将五花肉切碎装盘，撒入葱花，然后加上鸡蛋、盐、酱油、生粉，搅拌均匀，放入备用；二，将苦瓜洗净切成均匀的段状，去掉中间的瓢，锅内烧开水将苦瓜稍微煮一下去掉苦味。三，然后将已调好的肉馅塞进苦瓜内。锅内放油，把苦瓜放入两面煎成金黄色，最后加水和酱油焖熟即可。
3. 清炒苦瓜
洗切成片的步骤就不讲了，先热锅快冒烟（不倒油）的时候把沥水后的苦瓜倒进去，把苦瓜在锅里煎个2分钟左右，要注意勤翻防止烧焦。然后起锅清水洗几遍挤干水分，再热锅倒油，放蒜末炒香，接着放入苦瓜，急火快炒，出锅前加少许盐，保持它的脆嫩口感且颜色碧绿，最好起锅。这样的我一个人能干掉一大盘，而且吃不腻。
4. 苦瓜汁
将苦瓜洗净，挖去瓤和籽，切成块状，与去了皮的柠檬一起放入榨汁机中榨汁，食用的时候加些蜂蜜调味即可。
5. 凉拌苦瓜
苦瓜切成你能切的最薄的片，下水焯几十秒捞起放冷水里泡一会，然后沥干水放一个大碗里加少许盐、芝麻油、熟芝麻拌匀即可。当然，苦瓜绝不仅仅是这几种做法，喜欢它的人还可以做成虾仁炒苦瓜、肉丝苦瓜、苦瓜鸡蛋汤、苦瓜盅等等等等。对于喜爱苦瓜的人来说，怎么吃都可以，怎么吃都吃不够，且它的营养价值更是让人对它宠爱有加。
6. 苦瓜牛肉
将苦瓜洗净去瓤切片，牛肉切片用油、盐、糖和生粉腌制二十分钟左右，苦瓜片下入加了油盐的开水焯过捞起过冷水，然后放入加了蒜泥的油锅中翻炒起锅，再将牛肉下锅炒熟了加些耗油调味盛到装苦瓜的盘内即可。
