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夏天就这么悄悄地来了。一大早出门就能流一身汗，太阳公公永远猛烈地晒着你，自然各种肠胃病也会找上门来。对有些人来说，中暑就是家常便饭。那在这个炎热又烦闷的季节，我们该吃什么蔬菜能安稳度过盛夏呢?
夏至后吃什么蔬菜好？
黄瓜
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。现代医学研究发现，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果，同时黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老！
苦瓜
夏至养生宜多吃“苦”，所以苦瓜是夏至最佳食物。传统中医学认为，苦瓜性寒，味苦，入心、肝经，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效。而且比起同类的瓜果，苦瓜的维生素更高，营养价值更大，所含的苦瓜苷和苦味素还能增进食欲，健脾开胃。
芹菜
芹菜的性味甘苦，微寒。传统中医学认为，芹菜具备清热利湿、平肝凉血的作用。它含有很高的纤维，对夏季因食欲不振引起消化问题，可以很好地刺激肠胃，更好地排便。
冬瓜
冬瓜味甘，性寒，有消热、利水、消肿的功效，冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地预制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪、热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义！
西红柿
西红柿酸甜微寒，生津解渴，有助于健脾养胃。夏季闷热，其具有开胃的功效。同时，众所周知，西红柿是富含维生素最丰富的蔬菜，它的胡萝卜素，维生素A，D能够延缓衰老，养颜防晒，治疗皮肤疾病也是具有一定疗效。常见的食用搭配就是西红柿炒蛋，西红柿炖牛腩等。
葫芦瓜
农历五月，正当盛暑，这时吃肉显得燥热，蔬菜又不那么鲜甜，正是吃瓜果的季节。做一锅葫芦瓜，有汤有菜，适合大热天时食用。加上它具有清热解暑，止渴利水的作用，是民间(尤其是南方等地)盛暑天时最应时的瓜蔬。《食物本草》说葫芦瓜：“主利大汤，润泽肌肤。”总之，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效，适用于消渴、烦热、黄疸、水肿、热毒疮疡等症。特别是其利尿祛湿的功效，有助减肥、润肤。
丝瓜
丝瓜能够除湿通络，清热解毒。夏季中暑、细菌性痢疾、慢性肠炎等都是食疗的好选择。丝瓜去皮后炒，煮，凉拌食用的效果最佳。同时，丝瓜因水分多，建议现切现做，防止水分流水。体内寒，腹泻的人忌食。
莲藕
夏季盛产蔬菜之一就是莲藕了。清脆爽口的莲藕能够起到除烦的疗效，其蕴含丰富的铁元素和膳食纤维。莲藕制作的藕粉可以消食止泻，体弱多病者可以选择食用。莲藕脆炒，凉拌，清炖都是佳选。
