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莲藕微甜而脆，即可生吃也可做菜，有开胃清热，滋补养性等功效，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
吃莲藕有6个好处
1、增强免疫力
中医称莲藕有“补中养神，益气力”的功效，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质等等，可以增强人体自身的免疫力。
2、健脾开胃
莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，可以和人体胆酸盐、胆固醇、甘油三酯相结合，减少脂肪类的物质的吸收，并且莲藕含有鞣质，有一定的健脾止泻的作用，可以促进肠胃消化，食欲不振的人可以增加食欲，开胃健脾。
3、润肠通便
莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富，能和人体胆酸盐结合，帮助降低体内胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠胃蠕动，有利于体内多余的废物、毒素的排出，起到减肥和预防便秘的疗效。
4、养颜美容
大家可能都忽略到莲藕有着非常丰富的维生素，莲藕中的维生素含量能达到44毫克左右。它里面的维生素是一种中等中等维生素c含量的白色蔬菜，经常吃莲藕的话，会使我们的皮肤会越来越变得白嫩。
5、瘦身减肥
莲藕中含有大量的粗纤维，可以有效的促进肠胃的蠕动，有利于促进身体内的毒素的排出，对于减肥也有一定的作用。
6、延缓衰老
根据调查研究，莲藕可以促进大脑的发育，缓解大脑出现的衰老和退化，提高自身的免疫力，对于女性来说更是养生佳品，可以延缓更年期的到来。
在挑选莲藕时，很多人喜欢挑又白又嫩的。殊不知，这样的莲藕可能是被亚硫酸溶液泡过的。大家千万不要被藕的外表所迷惑，选择时有这三种情况不能要！
第一、闻气味，散发淡淡酸味的藕不能要。
好的莲藕带有泥沙，胖胖大大的且外皮粗糙，凑近了闻一闻，能闻到泥土的腥气。被亚硫酸溶液泡过的藕外表白净，摸起来滑滑的，却散发着淡淡的酸味。
第二、看颜色，过水就变黑的不要。
莲藕放的时间一长就会变色，但被亚硫酸泡过的藕就算放上很多天也依然白净如新。但是，只要一过水，被泡过的藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来是变黑。
第三、尝味道，生吃味酸的不要。
莲藕的种类不同，有的藕生吃是苦的，有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的，说明这个藕很可能被亚硫酸或是其他酸性溶液泡过。
