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秋吃螃蟹正当时,但吃螃蟹前这7个禁忌你得知道

2019-9-4 9:07:00 来源:食品科技网

每年金秋时节,螃蟹黄满膏肥,正是品蟹的最佳时机,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”,古人更是以吃蟹饮酒为金秋雅事。红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,勾起了许多饕客肚子里的“馋虫”,忍不住想大快朵颐。马上又是中秋节了,亲朋好友之间聚餐必然也少不了吃螃蟹。不过,螃蟹虽美味,但风险与美味并存,食用时如果不了解相关注意事项,就会带来健康隐患。下面就跟小编一起来看看吃螃蟹的禁忌有哪些吧。

螃蟹

别让美丽的“蟹”逅变惨剧,吃螃蟹前这7个禁忌你得知道

1、吃蟹别贪多

螃蟹一次不能吃太多,二两蟹别超过5只,三两蟹不超过4只,四两蟹不超过3只,一周吃蟹次数别超过3次。这是因为螃蟹的蟹黄蟹膏中胆固醇含量很高,吃多了会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加,容易诱发胰腺炎、胆囊炎等。

螃蟹

2、脾胃虚寒的人应少吃或不吃螃蟹

螃蟹是寒凉之物,吃多了必然损伤脾胃阳气,从而降低胃肠消化功能。容易手脚冰冷及脾胃功能不佳的人食用螃蟹则可能出现腹胀、腹泻等不良症状,因此,这类人应尽量别吃或少吃螃蟹。此外,经期女性也要避免吃螃蟹,以免引起宫寒,诱发或加剧痛经症状。

3、部分慢性疾病患者不宜吃螃蟹

三高人群及胆结石、慢性胆囊炎、胰腺炎、冠心病、脂肪肝等患者不建议食用螃蟹,主要是因为螃蟹中含有大量胆固醇和蛋白质,吃多了可能会加重病情。

螃蟹

4、过敏体质不宜吃螃蟹

螃蟹属于高蛋白食物,其中含量大量蛋白质,而高蛋白过敏的人会将螃蟹中的蛋白质当做异性蛋白,这种异性蛋白进入人体会激活免疫系统,免疫系统就会释放出一种特异型免疫球蛋白E,从而出现过敏反应。

吃螃蟹引起的过敏主要表现为皮肤瘙痒、腹泻、喉咙疼痛等,严重者甚至出现过敏性休克、急性哮喘等。所以,对螃蟹过敏的人就别再吃了,一旦出现过敏反应应及时就医。

5、别吃生蟹、醉蟹

螃蟹生活在水里,以动物尸体或腐殖质为食,其体表、胃肠道和腮中都带有很多致病菌和寄生虫,其中以肺吸虫最为多见。生食或用酒浸泡后食用,很可能造成感染性中毒。

有调查发现,螃蟹稍加热就食用,感染肺吸虫的概率是20%,吃腌蟹或醉蟹感染肺吸虫的概率是55%,而吃生蟹感染肺吸虫的概率高达71%。所以,食用螃蟹一定要蒸熟煮透。

螃蟹

6、死蟹不能吃

螃蟹死后,自身携带的寄生虫和细菌就会迅速分解蟹肉,不仅令营养和口感大打折扣,同时还会产生组胺和类组胺等有毒物质。人食用死蟹可能会出现胸闷、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状,危害身体。

螃蟹

7、螃蟹四个部位不能吃

蟹腮:剥开螃蟹外壳后可以看到两排灰色的软组织,这就是蟹腮。蟹腮是用来呼吸和过滤水分的地方,这个地方特别容易滋生细菌,也是寄生虫寄居的区域,所以不能吃。

蟹胃:蟹黄堆里有一块三角形的硬块,那就是蟹胃。蟹胃里有沙子和没有消化完的食物,带有很多细菌和寄生虫,所以不建议食用。

蟹肠:蟹胃到蟹脐的黑色条状就是蟹肠。蟹肠里有螃蟹的排泄物,并有一股很浓重的土腥味,吃螃蟹时要将它去掉。

蟹心:蟹心是螃蟹身体最中间的一个器官。蟹黄或蟹膏下有一个黑色膜瓣,膜瓣下面呈六角形的白色块状就是蟹心。蟹心性极寒,最好不要吃,以免引起胃寒或腹泻。


责任编辑:Techoo-6
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