食品科技网-知识资料内容
钙是我们身体不可缺少的微量元素，它是维持骨骼和牙齿健康必需的营养素。体内钙储存量不足会引发一系列疾病，儿童、青少年缺钙容易使生长受阻，引起佝偻病，孕妇缺钙会影响胎儿发育，中老年人尤其更年期后妇女钙流失快，缺钙易导致骨质疏松症......而我国居民缺钙情况比较普遍，因此，“全民补钙”的热潮一直有增无减。那么，如何合理安全的科学补钙呢？在日常饮食中增加高钙食物的摄入是最安全的补钙方式，无需担心会引起血钙过量。
虾皮、骨头汤、芝麻酱补钙效果并不理想
说起补钙，我们首先想到的是喝骨头汤。但事实上，骨头汤里钙的含量并不高。因为钙在骨骼中是以磷酸钙的形式存在，熬煮过程中并不会溶解到汤里，即使将骨头熬成渣吃进去也补不了多少钙。并且骨头汤中还含有大量脂肪，经常喝颜色泛白的骨头汤不仅无益于补钙，还可能让你长一身肥膘。
虾皮的含钙量确实很高，素有“钙库”之称。但是虾皮中的钙主要存在于虾壳中，人体根本无法消化吸收。而且虾皮的含盐量也很高，平时做菜时只能添加少许作为辅料，并不能大量食用。所以，靠吃虾皮补钙并不科学。
至于芝麻酱，其含钙量确实是最丰富的，但是能被人体吸收的并不多，而且芝麻酱热量很高，吃多了容易发胖。再说了，芝麻酱那么腻，谁会没事就吃几勺啊！
所以，大家在选择补钙食物上，不能只看一种食物的含钙量，还要看食物中的钙好不好被人体吸收。
食疗补钙首选4种食物，你补钙都补对了吗？
1、奶类
以纯牛奶、酸奶为首的奶制品是最好的补钙食品，每100g牛奶含钙高达110毫克，并且牛奶中的钙属于优质钙，很容易被人体吸收。除了钙外，牛奶中还含有多种维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，这些营养物质在一定程度上也能促进钙的消化和吸收。可以说，没有哪一种食物的补钙作用能和牛奶相提并论。
2、豆制品
豆腐、豆干、豆腐丝等豆制品在加工过程中都加入了含钙凝固剂（石膏），因此，大多数豆制品都是良好的钙质来源。但豆腐的制作过程有盐卤和添加石膏两种做法，一些盒装豆腐（如内酯豆腐）是用盐卤法制作的，只有添加了石膏的老豆腐中才含有大量钙。
豆皮、腐竹是用豆浆上层的浮膜结成皮制作而成的，并没有添加石膏，所以含钙量也不高。
豆浆虽然含有丰富的蛋白质、大豆异黄酮等，但它是豆子浸泡后加水磨成的浆，也基本不含钙。
3、深色蔬菜
红苋菜、油麦菜、秋葵、芥蓝、小白菜、茼蒿、西兰花等常见深色蔬菜中也含有较多钙，日常饮食中多吃这些蔬菜也有利于补钙。
4、鱼虾贝类
鱼虾贝类等海产品也是较好的补钙食物，对于吃海鲜不过敏的来说，经常食用一些鱼类、扇贝、虾、花蛤、海虹等水产品，也能起到补钙作用。而且这些食物中还含有大量不饱和脂肪酸，对心血管健康也非常有益。
小贴士：补钙别忘了补充维生素D
单纯性补钙，吸收率较低，效果有限。而维生素D能够促进钙的吸收和转换，还能锁住骨骼中的钙，防止钙流失，补充维生素D最简单的方法就是晒太阳。
