四川腊八粥以咸味居多，四川腊八粥的做法

腊八粥这一天有喝腊八粥的习俗，腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。

腊八粥的标配是糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等八种食物。也可用大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类。

但是，随着时代的变迁和各个地方风俗的不同，腊八粥的形式是多种多样。

四川腊八粥甜咸麻辣，以吃咸味的居多，四川人的腊八粥一定要有腊肉丁，再配以黄豆、花生、豆腐、腊肉丁、白萝卜、胡萝卜、蒜苗熬成的，喝着有着十足的年味。

四川腊八粥做法

主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5—8个。

做法：

(1)先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。

(2)将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

(3)将虾仁洗净放入锅内。

(4)将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

(5)把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。

(6)15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

(7)10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

(8)期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。

(9)30分钟后，加少许精盐后即可出锅。