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黑豆，又名乌豆、黑大豆等，是植物大豆的黑色种子。别看黑豆全身黑不溜秋的，不登大雅之堂，但它的营养价值比黄豆还要高，被人们誉为“豆中之王”。黑豆的养生功效也一直被人称道，那你知道吃黑豆对身体具体有哪些好处吗？
黑豆的营养价值
黑豆除了含有黄豆中所含的蛋白质、纤维素、植物甾醇、大豆异黄酮、大豆低聚糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1/B2、烟酸、卵磷脂和多种矿物质等营养素外，还含有丰富的花青素，且蛋白质和铁质含量都比黄豆高。据测定，黑豆中的蛋白质含量最高可达49%，远高于其他豆类。同时还含有5%的粗纤维、16%的脂肪酸，维生素E和B族维生素含量也较高。检测发现，黑豆中含有的脂肪中80%是不饱和脂肪酸，人体吸收率高达95%，不会沉积在血管壁。
吃黑豆的好处
1、补充蛋白质
黑豆中的蛋白质含量很高，其优质蛋白质比黄豆高出25%，居各类豆类之首，是植物优质蛋白质的重要来源。说黑豆是肉类食物的替代食品毫不为过，其蛋白质含量是猪肉或鸡肉的2倍，是鸡蛋的3倍，甚至是牛奶的12倍，所以黑豆也被誉为“植物蛋白肉”。
2、保护血管
黑豆中至少含有19种脂肪酸，且绝大部分是不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量可达55%。亚油酸是人体的必需脂肪酸，能够调节和促进胆固醇的新陈代谢。已有研究表明，亚油酸可以降低“坏”胆固醇、甘油三酯的水平，提高“好”胆固醇的水平，对心血管疾病的预防有多方面的益处。另外，黑豆中还含有一种植物甾醇，这种物质可以抑制人体吸收胆固醇，并降低血液中胆固醇的含量。对中老年人来说，常吃黑豆可以软化血管，对高血压、高血脂、动脉硬化、心脏病等心脑血管疾病十分有益。
3、抗衰老
黑豆中含有大量维生素E、花青素等抗氧化成分，食之能够清除体内氧自由基物质，减少自由基损害皮肤细胞，从而达到美容养颜、抗衰老的效果。不少数据也表明，常食用黑豆的人皮肤状况确实比不吃或少吃的要好。
4、改善更年期综合征
黑豆中的大豆异黄酮含量比黄豆还要多。大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，它与人体内雌激素结构相似，也被称为“植物雌激素”。这种物质可以调节女性内分泌，帮助人体吸收钙，还能让女性更年期过得舒服一点。
5、防止大脑老化
黑豆中含有的蛋白质和卵磷脂是大脑神经必需的营养物质，有助于提高记忆力，防止大脑过早衰老。此外，黑豆中的微量元素含量也不低，其中的钙、磷、铁、锌、硒、镁等也可以满足大脑的营养需求，有助于延缓大脑功能衰老。
6、改善便秘
黑豆中的纤维素含量达到5%，比其他豆类高。纤维素进入体内可促进食物消化，加速肠道蠕动，缩短排便时间，能够改善、预防便秘和降低肠癌的发生率。另外，黑豆中的低聚糖有利于肠道中双歧杆菌的增殖，从而也能起到调节肠内菌群、促进排泄的作用。
食用黑豆应该注意些什么？
1、不可过量食用
黑豆中的粗纤维、蛋白质和脂肪含量很高，一次吃太多很容易引起消化不良。另外，过量摄入膳食纤维，不仅无法通便，还可能引起便秘。
2、黑豆不能生吃
生黑豆中含有的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质和碘元素的吸收，并抑制血球凝集素生长。只有经过高温烹煮后，这种物质才会被破坏，也就不会对人体造成伤害。
3、消化功能不佳的人不宜多吃黑豆
黑豆中含有多种不易消化的物质，肠胃比较敏感或本身胃肠消化功能不佳的人应尽量少吃黑豆，避免给肠胃增加负担。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
