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豌豆是既可以采摘豆尖，也可以收获豆荚的植物。豌豆尖，即豌豆植物枝蔓的尖端，是四川人最爱的吃的菜之一。而且在四川，豌豆尖不叫豌豆尖儿，而是叫豌豆颠儿，顾名思义就是“豌豆的叶子颠颠”。豌豆尖茎叶细嫩，可以清炒、涮火锅、煮汤、配面、凉拌。不过烫着吃最好，筷子夹着放入滚汤里烫5秒捞起，翠绿鲜嫩，简直是极品美味，四川几乎没人不爱它。
豌豆尖柔嫩多汁，且带有清甜之味，不仅味美可口，营养也丰富，而且食用安全。今天小编就给大家介绍一下这种备受青睐的绿色蔬菜。
一把脆嫩豌豆尖，好处真不少，爱吃的人有福了！
1、改善视力
现代营养学研究发现，豌豆尖中含有大量胡萝卜素和叶黄素，这两种物质对保护视神经、改善视力等都有好处，尤其适合那些经常熬夜用眼、长期使用电子设备、眼睛干涩、视物不清的人群食用。据测定，每100g豌豆尖含胡萝卜素2710微克，这种成分进入人体能够50%转化成维生素A，这种维生素可以维持上皮细胞完整、预防体内炎症和提高机体免疫力。
2、保护肝脏
豌豆尖中富含维生素A/C、镁、叶绿素、膳食纤维及大量抗酸性成分，这些物质能够促进新陈代谢，帮助体内的毒素排出，从而可以起到维护肝脏健康的作用。
3、预防便秘
豌豆尖鲜嫩多汁，并且含有丰富的膳食纤维，能加快肠道的蠕动速度，促进粪便和肠道中有害物质的排泄，有助于改善和预防便秘。
4、降血压
豌豆尖中钾含量相当高，是钠的50倍，是典型的高钾低钠食物。高钾低钠食物利水消肿的功效显著，不仅能够消除经常熬夜引起的眼泡浮肿、熊猫眼，同时还能辅助降血压，降低高血压并发症的发生率，非常适合“三高”患者食用。
5、补充矿物质
豌豆尖作为一种时令深色绿叶蔬菜，含有多种维生素和矿物质，经常食用可以保证人体对这些营养物质的摄入，特别是一些缺钙、缺铁、缺锌的老人、儿童及产妇等容易缺乏矿物质的人群，可以适当吃些豌豆尖。
6、养颜护肤
豌豆尖中的纤维素能够促进体内毒素的排出，同时还含有丰富的叶绿素、维生素，这些成分能够保持皮肤健康，具有较好的护肤养颜作用。
7、清热降火
豌豆尖性寒味甘，是一种凉性蔬菜，可帮助清除体内积存的热毒，具有一定清热去火功效。对于一些经常吃煎炸食物、爱饮酒及口腔溃疡、口臭、牙龈肿痛等人，多吃一些豌豆尖，有助于改善身体不良状况。
小贴士：为了保证豌豆尖中的营养成分，在烹饪时要用“急炒快煮”，这样可尽量将豌豆尖中的营养素保留下来。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
