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都说春三月，天地俱生，一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来。除了能满足味蕾，不同的春菜还有不同的健康功效。今天，小编为你推荐几款最春天的味道，一起来品尝舌尖上的春天。
蕨菜
蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热杀菌功效。
韭菜
“春食则香，夏食则臭”——这是吃韭菜的讲究之处。韭菜能作为开胃的一道下饭菜，它不仅入口鲜嫩，还含有植物性芳香挥发油，散发出独特的辛香，能够增进食欲，促进消化。
韭菜用作馅或炒菜，其食用的口感最佳，如家韭菜饺子、常菜韭菜炒蛋等。
荠菜
荠菜自古就是人们喜闻乐见的美味，《诗经》中有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，南北方的春日餐桌都能觅得它的踪迹。
三月三，荠菜可以当灵丹。现在虽说还未到阳春三月，荠菜就已经陆续在菜市场露头了。荠菜既能做成各种美味佳肴，又有着广泛的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，被誉为“菜中甘草”。
记得小时候踏春时，常和爸妈一起在田野里挖荠菜，一天的劳动成就餐桌上的简单美味：荠菜炒鸡蛋、荠菜馅饺子、凉拌荠菜、荠菜鸡蛋汤。真是野趣横生、野味无穷。
菠菜
春天盛产菠菜，是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻，所以菠菜成为了火锅的最佳搭档~
菠菜的脂肪含量占比8.9%，摄入17大卡热量的菠菜，走路4分钟就可以消耗了，用它来减肥瘦身也不为过。
香椿
中国人食用香椿久已成习，早在汉代香椿树就遍布大江南北。
香椿芽不仅美味而且营养丰富，每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），维生素C115毫克（仅次于辣椒），其含有的B族维生素也较多，可以防春困，还特别适合经常加班、熬夜的上班族。
老话儿说，雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木体。意思是，谷雨节气之前是吃香椿芽的最好时节。现代研究也表明，香椿虽好但含有对人体有害的亚硝酸盐，在谷雨之后其含量会越来越高。等到叶子一碰即落时，含量到达顶点，最好不要再食用。因此，吃香椿芽一定要趁早。
此外，香椿最好加热食用，可以去除三分之二以上的亚硝酸盐，而其特有的香气来自香椿精油，不溶于水，所以加热不会影响滋味。
茼蒿
春天是吃茼蒿的好时节，现在研究证明，茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液平衡代谢，利尿消肿，稳定血压。茼蒿还能养心安神、稳定情绪，有助于防治记忆力减退。特别是茼蒿中含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
在烹饪茼蒿时要注意，要用旺火快炒，这是由于其含有芳香精油遇热易挥发，会减弱健胃作用。但脾虚泄泻者不能吃太多。
春笋
每逢春季，春笋这鲜灵的“素食第一品”总让人惦念。春笋笋体肥厚，美味爽口且营养丰富，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋还有一个鲜有人知的好处，其富含不溶性膳食纤维，经常吃可以预防便秘。
春笋本身没什么特殊味道，是一个百搭菜。配在荤菜里，可吸附肉的香味，还能吸附油脂解油腻。“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。
