食品科技网-知识资料内容
三月三，汉族及多个少数民族的传统节日，时在农历三月初三。 古称上巳节。相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。三月三为何叫做上巳节？各族人民都有哪些风俗习惯?
三月三为何叫做上巳节？多数人们对于三月三的认知就是上巳节。据悉在古先秦时期的农历三月三，最初最主要的活动是祭祀高禖，即管理婚姻和生育之神。上巳节大约起源于周代，原为农历三月初的第一个巳日，即上巳日，俗称三月三，该节日在汉代以前定为三月上旬的巳日，后来固定在每年三月初三。
魏晋以后，上已节改为三月三，后代沿袭，现在的三月三，就是从古代的三月上已日而来的。每到三月三各族就会有不同的习俗相传。在古代，三月三个非常重要的节日，可惜，宋代以后礼教渐严，男女私会不被容许，这个节日也日趋没落，最终被人们遗忘，踏青也改在清明进行。
三月三的习俗
包五色糯米饭
节前家家户户准备五色糯米饭。人们采来红蓝草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤，用这些植物的汁浸泡糯米，做成红、黄、黑、紫、白五色糯米饭。相传，这种食品是深的仙女们的赞赏后流传下来的；抛绣球就是用绣球传情，绣球是青年男女爱情的象征。
打扁担
打扁担是传统的自娱自乐活动，寄托着壮族人民祈望丰收的愿望。打扁担的舞蹈形式有双人舞、四人穿花、多人穿花等各种套式。
对歌谈情
这是壮族青年那女恋爱的一种方式。在对歌中，如果姑娘看中小伙子，就会把绣球等定情信物偷偷塞给对方，两人开始恋爱。
抢花炮
在农历三月三以及秋收之后，广西一些少数民族地区民间会自发组织抢花炮运动。男女老少都会穿上节日盛装，天刚亮就争先恐后地奔向活动场所，抢得花炮的人被认为来年最有福气，也最受姑娘青睐。
参与抢花炮的每支队有8人，队员通过突破、挡人、变向、快冲等方式冲进对方炮台，将花炮放入算得分。规则类似于西方的橄榄球运动，故被称为“东方橄榄球”。传统的“花炮”是一个铁制圆环，直径约5厘米，外用红布或红绸缠绕。比赛场地通常设在河岸或山坡上，不限人数，也不分队数，每炮必抢，三炮结束。
打油茶
把糯米蒸熟晾干放进热油中炸成“米花”，备好其他副食。茶叶用油炒后，再加水煮成“油茶水”。食用时，围坐火塘，碗里放上葱花再加米花、黄豆等，即可食用。
广西打油茶是广西侗族同胞的饮茶方式，也是他们招待宾客的必用之品。饮用油茶，既可品尝这一独特风味，又能领略一番侗族同胞的待客风情。“三月三”，以“油茶”待客是广西人热情好客的传统礼节。
一大堆五花八门的食物佐料，一种打油茶的隆重仪式，一碗油茶顿时香气四溢。打油茶的“打”字有制作或者吃的意思，油茶看起来简单，制作的过程非常有讲究。
碰彩蛋
彩蛋是把熟鸡蛋染成彩色用以传情之物。小伙子在歌圩中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋；姑娘如果不愿意就把蛋握住不让碰，如果有意就让小伙子碰。蛋碰裂后两人共吃彩蛋，这就播下了爱情的种子。如今，碰彩蛋有了“碰碰碰，碰出好运气”的意头。
对歌谈情
三月三歌圩是男女青年进行交际的好时机。每逢歌圩，方圆数十里内的男女青年聚集在歌圩点。小伙子在歌师的指点下与中意的姑娘对歌。
通常是男青年先主动唱“游览歌”，观察物色对手，遇到合适的对象，便唱起见面歌、邀请歌。女方若有意就答应。男青年再唱询问歌，彼此有了情谊，唱爱慕歌、交情歌。歌词皆即兴发挥，脱口而出。若姑娘觉得眼前的小伙子人才、歌才都满意，便趁旁人不注意，悄悄将怀中的绣球赠与意中人，“他”则报之以手帕、毛巾之类的物品，然后歌声更加甜蜜，遂订秦晋之好。
对歌前，刘三姐的神像由众人抬着游行一周，人们祈求她赐予歌才，保佑三月三歌圩人人对歌如意。人们敬完了歌仙刘三姐，争相亮开歌喉，相互对唱，歌声此起彼落。男女老少在这歌圩中度过一个个不眠之夜。
吃蒿子粑粑
汉族，安徽霍山吃蒿子粑粑
（一） 配料：野生蒿子、米面、腊肉、香蒜等
（二）制作方法：
1、将新鲜的蒿子用手搓成一团，然后用木棍将蒿子的汁水敲打尽；
2、将腊肉切成小方块，先放在锅里炒，腊肉出油时，将米面、切碎的蒿子、香蒜等放进锅里拌匀，添适量凉水焖一会盛起；
3、将盛起的面做成粑粑状，要薄厚均匀，做好后放入锅内加盖，小火炕，约15分钟左右即可。
蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美，为霍山独有，传说每年农历三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂”。
