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癌症是我们最忌讳的一类疾病，每次听到有人得了某某癌，首先想到不治之症，非常同情。癌症的种类非常多，肝癌就是其中一种。人们常说“胃是喇叭，肝是哑巴”，意思就是胃要是有不适，我们很容易就能察觉出来，而肝脏没有痛感神经，出了问题也很难发现，这也是为什么肝癌被发现时，基本都是晚期的原因。
对于癌症，向来是预防大于治疗，肝癌也是一样。有数据统计，在肝癌的所有诱因中，不良饮食习惯占很大比例。而生活中的一些事物，简直就是肝癌的“帮凶”，吃得越多，惹上肝癌的几率也就越大。接下来，就跟着小编一起来看看哪些食物容易导致肝癌吧。
6种食物是肝癌“帮凶”，见到就要绕路走！
1、酒
喝酒伤肝是众所周知的事。肝癌“重男轻女”，我国肝癌患者男女比例为5：1，主要是因为男性饮酒量更大。酒精早已被世界卫生组织列为1类致癌物，它可以引起三大类肝脏疾病——酒精性肝炎、酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化，这些都可能发展为肝癌。如果每天饮酒折合成酒精在50~70克，就是肝癌高危人群。因此，要想预防肝癌最好戒酒，最起码应该做到控制饮酒量。
2、变质食用油
食用油在保存过程中很容易发生油脂酸败现象，散发出一种很难闻的哈喇味。酸败的食用油不仅破坏了感官性质，在烹饪过程中还会产生很多种可怕的致癌物质，其中较为致命的叫做环氧丙醛，这种物质可是肝癌的元凶之一。
3、发霉的粮食
大米、玉米、花生等粮食由于储存环境的影响，可能会出现发霉的情况。霉变的食物当中含有一种叫做黄曲霉毒素的物质，它会对人体的肝脏组织细胞造成一定的破坏，严重情况下可能导致肝癌甚至死亡。
黄曲霉毒素很耐高温，需要经过260℃之后才能够进行降解，而我们做饭的温度一般都在100°C左右，很难将黄曲霉毒素去除掉。
除了发霉的食物容易产生黄曲霉毒素外，我们的筷子、砧板等器具也特别容易滋生黄曲霉毒素，平时一定要多注意。
4、腌制食品
泡菜、腌菜、腌鱼、腌肉等腌制食品中看起来非常有食欲，吃起来更是停不下筷子。但是这些食物中含有较多的亚硝酸盐，这种物质在体内可以转变成亚硝胺类物质，它对肝脏的危害很大，长期大量食用可能引起肝癌。
需要注意的是，食物在腌制3~8天时间里，亚硝酸盐的含量最高，随后逐渐降低，20天以后亚硝酸盐含量就很少了。如果是自己在家腌菜的话，最好在腌制3周后食用。不过，从营养健康角度出来，还是食用新鲜食物最好，腌制食品尽量少吃。
5、有哈喇味的坚果
坚果中含有大量不饱和脂肪酸，存放时间太长或者储存不当就会发生酸败现象，产生哈喇味。坚果出现哈喇味，不仅让味道变差，还会产生醛类、酮类等威胁健康的有害物质。食用有哈喇味的坚果，轻者引起腹泻，重者还可能引起肝脏疾病。
6、明火烧烤
食物在明火烤制过程中很容易产生焦糊物质，其中含有有害物质，包括亚硝胺、苯并芘等致癌物。苯并芘是肝癌、肺癌的元凶，亚硝胺则容易诱发胃癌、肝癌及肠癌。
