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常吃豆胜吃肉!豆类对人体的好处竟然有这么多

2020/4/15 14:38:00 来源:食品科技网

豆类不仅种类繁多,而且对人类大有裨益,春夏秋冬都可以吃。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类,如大豆等。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征,如绿豆、赤豆等。下面专家就来告诉大家豆类对健康有哪些好处。

常吃豆的好处

降低胆固醇

一项新研究发现,每天饮食中增加一份豆类食物就可以使“坏”胆固醇(LDL)水平降低25%,进而降低心脏病风险。

一项涉及35名肥胖男性的最新研究发现,为期8周的研究结束后,吃豆最多的参试者体内脂肪、胆固醇水平、血压及能量代谢都得到大幅改善。

黄豆

补充蛋白质

许多豆类的蛋白质含量在在20~40%之间,有些豆类甚至高达60%,其营养价值接近动物性食品,可以替代肉类,是膳食中优质蛋白质的重要来源。此外,大豆蛋白质中还含有谷类食物中较为缺乏的赖氨酸,而这种氨基酸是人体必需氨基酸,所以,豆类与谷类搭配是最好的饮食方式。

降低食欲,预防过量饮食

豆类有助于减少对甜食和快餐等不健康食物的渴望,进而防止过量饮食。参试者每天吃4盎司(约合113克)鹰嘴豆,12周之后,其排便更规律,消化系统也更健康。

绿豆

改善肠道菌群

有益菌对免疫功能、肌肤修复、正常消化和降低肠癌风险等都起到重要作用。常吃豆类,摄入更多豆类纤维有助于肠道细菌产生更多有益健康的物质。

调节内分泌

豆类中含有的大豆异黄酮是一种与人体雌激素相似的植物类雌激素。它与动物雌激素不同,并不会导致人体雌激素过高,反而可以双向调节雌激素,既可以为30岁之后的女性补充雌激素,又能减少女性因雌激素水平过高而患乳腺癌的风险。

红豆

预防骨质疏松

大豆含有丰富的钙,豆制品加工过程中往往又加入含钙的凝固剂,所以大豆制品的钙含量也非常突出。一般的,150克豆腐所含钙与250克牛奶相当(260毫克)。对牛奶过敏或者是不耐受者,可以把豆制品作为食物补钙的第一选择。

调节血压

豆类富含钙、钾、镁、磷、铁等矿物质,是难得的高钾、高镁、低钠食品,对维持心脏功能和调节血压具有积极作用。科学研究发现,经常食用豆类食物,可以显著降低收缩压和舒张压水平。

综上所述,常吃豆类,对健康而言,好处多多。我国居民膳食指南建议摄入全谷物和杂豆类50~150克,而目前我国人均每日豆类摄入量还不到建议量的1/3。


责任编辑:Techoo-6
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