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端午节要吃的“五黄三白一红”分别是什么?

2020-6-23 9:50:00 来源:食品科技网

端午节是我国的传统节日,习俗有很多,如要吃粽子,悬挂艾草,还有赛龙舟,但是端午节为什么要吃“五黄”和“五红”呢?“五黄”和“五红”分别是指什么?

五黄是指什么?

“五黄”一般指黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。

雄黄

江南有谚语:“五月五,雄黄烧酒过端午”。民间也有:“饮了雄黄酒,百病都远走”的说法。

黄瓜

“五黄”中的黄瓜有“第一瓜果”之称。农历5月。能吃到新上市黄瓜,时间上正好与端午对上,也就自然成了端午的必吃之物。另外,黄瓜有清热解毒、解渴生津之功效!

鳝鱼

黄鳝

过去,黄鳝是在端午时节吃的。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏,再加上天气转暖,食源丰富,端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美,而且此时黄鳝肉质细嫩,是择食的最好时节。这时候的黄鳝还很补,古时医书也曾有记载,黄鳝之功用为补虚损,除风湿,强筋骨。因此,民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法,说的是这一时节的黄鳝最肥,肉嫩鲜美,营养丰富。

黄鱼

端午时节的大、小黄鱼,量多质优,为这一时节的主打海鲜,营养丰富且当令的大、小黄鱼,理所当然地列入端午必食的“五黄”。

咸蛋黄

咸蛋黄没有黄鳝、黄鱼和黄瓜的时令性,因为有个“黄”字,于是也进入了“五黄”的行列。端午吃咸蛋黄,寓意着健康平安。

咸蛋

三白是指什么?

端午节除了有吃“五黄”的习俗之外,还有吃“三白”的习俗,分别是“茭白、咸鸭蛋蛋白、白切肉”。

一红是指红苋菜。

民国时期的潘宗鼎在《金陵岁时记》中记载,过去南京人家在端午节这一天必吃苋菜,据说可避免腹痛。

夏天人们大量出汗,多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力,还有减肥排毒,补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁,对儿童牙齿和骨骼的生长,以及预防贫血,均可起到促进作用,真是一道极好的夏季时令养生蔬菜。


责任编辑:Techoo-6
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